tag:blogger.com,1999:blog-44366870476614906672024-02-20T21:08:40.733+01:00La arquitectura de la cocinaSergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.comBlogger77125tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-44457641792392725282012-10-04T09:14:00.000+02:002012-10-04T09:14:54.920+02:00Hummus de garbanzos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kR3vOrj_K8U/UGyK9CBhWgI/AAAAAAAACFI/urX8zxx661o/s1600/IMG_2382.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kR3vOrj_K8U/UGyK9CBhWgI/AAAAAAAACFI/urX8zxx661o/s1600/IMG_2382.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para quien no sepa lo que es el hummus, una de las recetas más internacionales de la gastronomía árabe, es un "paté" o una crema de garbanzos. Tiene, aparte de un sabor muy sutil e interesante, un valor nutritivo muy alto. Es uno de los pilares en la dieta vegetariana. </span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Se utiliza como aperitivo y se suele acompañar de pan de pita o de crudités, que son verduras crudas cortadas en tiras finas. </span><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes:</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 400 grs. de garbanzos cocidos (con un poco de su caldo)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 dientes de ajo</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Una pizca de comino (cuidado que es muy fuerte)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Zumo de medio limón</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 3 cucharadas de aceite de oliva</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Sal y pimienta</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Pan de pita</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ASIOv6uy_bs/UGyK6TyUtxI/AAAAAAAACEw/-84kIjFusCw/s1600/IMG_2379.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ASIOv6uy_bs/UGyK6TyUtxI/AAAAAAAACEw/-84kIjFusCw/s1600/IMG_2379.JPG" /></a></div>
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Elaboración:</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01. </b>Es una receta muy sencilla, sólo tenemos que triturar todos los ingredientes a la vez. Dependiendo de la textura que queramos lo podemos hacer con mortero, con batidora o con robot. En mi caso, al no tener robot en casa, lo hice con batidora. Como podéis suponer, con robot el hummus saldrá más fino y ligero. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JIWJJncgHrI/UGyK8TJn2YI/AAAAAAAACFA/m7nP01kQlqM/s1600/IMG_2381.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-JIWJJncgHrI/UGyK8TJn2YI/AAAAAAAACFA/m7nP01kQlqM/s1600/IMG_2381.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cabe destacar que tradicionalmente la receta era más espesa y hasta tenía tropezones. Lo dejo a vuestra elección.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RViGOcap_so/UGyK-NRJ1RI/AAAAAAAACFQ/hcn_Ymn31BE/s1600/IMG_2383.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RViGOcap_so/UGyK-NRJ1RI/AAAAAAAACFQ/hcn_Ymn31BE/s1600/IMG_2383.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Espero que la probéis, ya que es muy fácil de hacer y seguro que os gusta. Perfecta para cuando queráis sorprender a alguien con algo diferente!</span>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-16998097896782815492012-10-01T08:45:00.000+02:002012-10-01T08:45:10.998+02:00Hecho a mano! Dan Lepard<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dTSswm5fCCY/UGk6J5BBXRI/AAAAAAAACDc/Xv-cFcNvKFo/s1600/IMG_2353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-dTSswm5fCCY/UGk6J5BBXRI/AAAAAAAACDc/Xv-cFcNvKFo/s1600/IMG_2353.jpg" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Además del festival de cine, este mes en San Sebastián, ha estado abierta una panadería móvil y temporal dirigida por uno de los mejores panaderos de Europa, Dan Lepard. No era una panadería al uso, a parte de poder comprar pan, se impartían cursos y monográficos sobre el pan. </span><br />
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-peZeo5LCgVw/UGk6IXqFM6I/AAAAAAAACDM/9VwXmocrXLM/s1600/IMG_2351.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-peZeo5LCgVw/UGk6IXqFM6I/AAAAAAAACDM/9VwXmocrXLM/s1600/IMG_2351.JPG" /></a></div>
</div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dan Lepard es, en parte, conocido por escribir un gran libro sobre pan, "Hecho a mano". Un libro increíble, con una fotografía excepcional y con un valor educativo muy alto. Solo leyendo la introducción podemos darnos cuenta del amor de este hombre por el pan y por las personas que lo elaboran. Relata la historia de 6 panaderos de distintos lugares del mundo con sus recetas y tradiciones especiales. </span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wcb1MOxbUqQ/UGk6JKv8hJI/AAAAAAAACDU/qyReBLFQFw4/s1600/IMG_2352.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-wcb1MOxbUqQ/UGk6JKv8hJI/AAAAAAAACDU/qyReBLFQFw4/s1600/IMG_2352.JPG" /></a></div>
</div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sabiendo todo esto y habiendo comprado el libro hace un año por una recomendación de un profesor, tenía que probar ese pan! En la panadería hacían 4 tipos de panes distintos, pero ninguno condimentado. La diferencia radicaba en la receta. </span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pOIiZQyUxSQ/UGk6FBAWu9I/AAAAAAAACCo/dwpSvhPT31U/s1600/IMG_2341.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-pOIiZQyUxSQ/UGk6FBAWu9I/AAAAAAAACCo/dwpSvhPT31U/s1600/IMG_2341.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Este es el aspecto tan bonito de este pan. El corte sutil de la parte de arriba (completamente necesario al hornear el pan) le aporta un aspecto muy elegante. Pero sin ninguna duda, aparte del sabor, me quedé muy sorprendido por cómo sonaba. Sólo hacía falta acercárselo un poco al oído y crujirlo con cuidado, increíble. </span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gTVmAIj5FgU/UGk6F2CXTWI/AAAAAAAACCs/t64Y_HtG3Z8/s1600/IMG_2342.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-gTVmAIj5FgU/UGk6F2CXTWI/AAAAAAAACCs/t64Y_HtG3Z8/s1600/IMG_2342.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bueno aquí os dejo algo que se nos ocurrió, a mis compañeros y a mi, para sacarle un buen partido al pan. Aunque también merece la pena probarlo sin nada, con aceite y sal gorda, cuando aun esté un poco caliente por la cocción.</span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>La receta es muy simple:</b></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Pimiento verde y rojo</span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Lomo de cerdo adobado (podéis utilizar la carne que prefiráis)</span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Queso idiazábal</span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Jamón serrano</span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01.</b> Rehogar durante unos minutos el pimiento verde y el rojo y colocarlo sobre las rebanadas de pan. Hacer el lomo a la plancha y montarlo encima del pimiento. Colocamos una loncha de queso por encima e introducimos al horno 2 minutos. Cuando el pan se haya tostado un poco (no mucho, ya que a este pan no le hace falta) lo sacamos y esparcimos por encima el jamón serrano en crudo. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7-f3Y1OUa4k/UGk6GTdCb2I/AAAAAAAACC0/3SbYGx6mEQE/s1600/IMG_2344.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7-f3Y1OUa4k/UGk6GTdCb2I/AAAAAAAACC0/3SbYGx6mEQE/s1600/IMG_2344.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Espero que os haya gustado, y si os interesa el pan o tenéis curiosidad os recomiendo que le echéis un vistazo al libro porque no tiene desperdicio. Un Saludo!!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-83877615882095211772012-09-28T08:53:00.001+02:002012-09-28T08:53:05.966+02:00Mini-Sandwich de puerros y bacon<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-owbIeY01dOM/UGVH8ignDYI/AAAAAAAACBM/cDPKbwCYh9g/s1600/IMG_2330.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-owbIeY01dOM/UGVH8ignDYI/AAAAAAAACBM/cDPKbwCYh9g/s1600/IMG_2330.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La receta de hoy es un guiño a la gastronomía Donostiarra, y más en concreto, a la cultura del pintxo que tan famosa ha hecho a esta ciudad. El pintxo de puerros y bacon se puede encontrar en muchos de los restaurantes y bares de la parte vieja de San Sebastián. El pintxo tradicional es igual que el que os enseño hoy, sólo se diferencian en la presentación y emplatado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 Puerros grandes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 8 Lonchas de bacon ahumado</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 120 - 150 ml de nata para cocinar o para montar (yo prefiero esta última)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 4 Rebanadas de pan bimbo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Queso idiazábal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Sal, aceite y pimienta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Elaboración: </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01.</b> Picamos el puerro y el bacon, lo más finamente que podamos. Rehogamos a fuego lento el puerro. Cuando esté transparente y se haya ablandado, subimos un poco el fuego y añadimos el bacon.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TyG4Crq4Sg8/UGVH5SOUxPI/AAAAAAAACAw/eoLJJTrCdWk/s1600/IMG_2325.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-TyG4Crq4Sg8/UGVH5SOUxPI/AAAAAAAACAw/eoLJJTrCdWk/s1600/IMG_2325.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zFGZUmWTau0/UGVH6MHXTnI/AAAAAAAACA0/zeqVZAUNCI4/s1600/IMG_2326.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-zFGZUmWTau0/UGVH6MHXTnI/AAAAAAAACA0/zeqVZAUNCI4/s1600/IMG_2326.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02.</b> Cuando el bacon se quede un poco crujiente añadimos la nata y subimos el fuego a fuego medio, buscando que hierva un poco. Debemos reducir casi al máximo para conseguir una textura espesa. Cuando quede poca nata y para que nos ayude a espesar añadimos el queso idiazábal, previamente rallado, al gusto. Salpimentamos, dejamos enfriar y quitamos el exceso de aceite. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GDJh7fyWD9s/UGVH7FIkPdI/AAAAAAAACA4/Mx-VW6Zi9UE/s1600/IMG_2327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GDJh7fyWD9s/UGVH7FIkPdI/AAAAAAAACA4/Mx-VW6Zi9UE/s1600/IMG_2327.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03.</b> Mientras se enfría la mezcla, cortamos el pan de molde en cuatro cuadrados iguales. Rociamos con un poco de aceite y con la ayuda de un cuchillo grande los aplastamos hasta que queden bien finos. Los cocemos al horno, a 250 grados, en una placa lisa. Es conveniente ir comprobando y dándoles la vuelta para conseguir un tostado uniforme. Si veis que se hinchan, sacadlos y volved a repetir el aplastado. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04. </b>Ahora sólo queda montar los "sandwiches". Hacedlo con cuidado, poned la mezcla en uno y juntad con el otro, no hace falta apretar mucho ni juntarlos demasiado, ya que queremos que el bocado tenga volumen y presencia en el plato. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HY5tybnyduk/UGVH7_vUjLI/AAAAAAAACBE/xekITe_RpYE/s1600/IMG_2329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-HY5tybnyduk/UGVH7_vUjLI/AAAAAAAACBE/xekITe_RpYE/s1600/IMG_2329.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rduwyitJDdY/UGVH9TdUWbI/AAAAAAAACBU/a49YF9Gi2RM/s1600/IMG_2331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rduwyitJDdY/UGVH9TdUWbI/AAAAAAAACBU/a49YF9Gi2RM/s1600/IMG_2331.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Espero que os haya gustado la receta, es fácil y muy sabrosa. Animaos a probar!! Un Saludo!!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br /></div>
Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-66700029649797496942012-09-26T09:00:00.000+02:002012-09-26T09:47:20.867+02:00Restaurante Mey Mey (VLC)<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-5BRlkn8WIAk/UGH-oaIguEI/AAAAAAAAB98/aGsWbys4D-0/s1600/IMG_2209.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5BRlkn8WIAk/UGH-oaIguEI/AAAAAAAAB98/aGsWbys4D-0/s1600/IMG_2209.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Aperitivo</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mey mey es, sin lugar a dudas, uno de los mejores restaurantes chinos de Valencia. Para ser más exactos es chino-cantones, esto lo ubica en una región de china llamada "kwangtung" y por lo tanto se especializa en ese tipo de cocina. Solo con este dato, empezamos a darnos cuenta que no es un chino cualquiera.</span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-X2eks92rj6Q/UGH-qT06nKI/AAAAAAAAB-M/M8ztKKRApFU/s1600/IMG_2211.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-X2eks92rj6Q/UGH-qT06nKI/AAAAAAAAB-M/M8ztKKRApFU/s1600/IMG_2211.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Rollito de primavera con salsa agridulce</span></td></tr>
</tbody></table>
<a name='more'></a><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-wJr5IB5iA-c/UGH-shyj9mI/AAAAAAAAB-Y/9eMURP4pCG8/s1600/IMG_2213.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wJr5IB5iA-c/UGH-shyj9mI/AAAAAAAAB-Y/9eMURP4pCG8/s1600/IMG_2213.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Vieira con pasta kataif</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Yo creo que en España tendemos a creer que los chinos son cutres y su cocina mala y poco elaborada y, por el contrario, los japoneses son más selectos y minimalistas. No soy un experto en gastronomía oriental, pero si que se que la china es una de las más ricas del mundo, por su enorme tradición y su amplio territorio. Existen distintas cocinas chinas, aparte de la nombrada anteriormente, dependiendo de la región en la que nos encontremos, como por ejemplo Szchwan, Peiping... Y cada una de estas cocinas tiene sus particularidades, así que es imposible decir que la cocina china es mala y poco elaborada. El problema es que en España es difícil probar gastronomía china de verdad.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ky2UY61m7ZM/UGH-tZDODAI/AAAAAAAAB-g/I0BJYs0Q4I4/s1600/IMG_2214.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ky2UY61m7ZM/UGH-tZDODAI/AAAAAAAAB-g/I0BJYs0Q4I4/s1600/IMG_2214.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dim Sum 3 niveles</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Este restaurante intentar acercar a los europeos, mas concretamente valencianos, una pequeña parte de la cultura china. El cocinero es cantones, y todos sus ayudantes de cocina chinos. Elaboran la cocina cantonesa tradicional, cocina que precisa de largas horas de preelaboración, guisos, wok, la receta tradicional de los rollitos de primavera, una amplia carta de dim sum. El dueño del restaurante, que paradójicamente es español, viaja una vez al año a china en busca de nuevas recetas e inspiración. </span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iw5zlTCmuSc/UGH-w8NvNSI/AAAAAAAAB-8/lQ4J4TRG-_Q/s1600/IMG_2217.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-iw5zlTCmuSc/UGH-w8NvNSI/AAAAAAAAB-8/lQ4J4TRG-_Q/s1600/IMG_2217.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Dim sum de carne</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La cocina se puede ver desde la sala por una cristalera. Recomiendo asomarse porque es una pasada como trabajan y lo grande que es la cocina, equipada con todo lo necesario para llevar a cabo estas elaboraciones. Fuegos adecuados para el wok, que necesita mucho calor, grandes canastas de bambú donde cocinan el dim sum, una olla gigante para hacer una elaboración típica, el pato cantones, que se cocina entero, una ronner para cocinar a baja temperatura, etc... Sorprende tanto, ver todo el despliegue de medios que se necesita para llevar a cabo esta cocina, como el precio. Este no es nada desorbitado</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-sC1fxio9eCc/UGH-4HyzNzI/AAAAAAAAB_M/dvYXJhcR1Fk/s1600/IMG_2219.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-sC1fxio9eCc/UGH-4HyzNzI/AAAAAAAAB_M/dvYXJhcR1Fk/s1600/IMG_2219.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Cerdo ibérico con una salsa cantonesa. Ligeramente dulce pero sabrosísimo</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mi experiencia en este restaurante fue muy buena, ya que tenia expectativas altas. Desde el momento que entré quedé sorprendido, ya que la decoración del restaurante es de todo menos minimalista, esta decorado como un restaurante típico, tiene hasta una fuente en el centro con carpas chinas. Pero esto es buena señal. Esta claro que todos los platos no son exactos a la cocina cantonesa, pero no te dejara indiferente. El rollito primavera con carne muy logrado, pero sin duda, el dim sum es lo más especial, tienen con carne (que no suele verse en los restaurane chinos por que cuesta más tiempo de cocción), pescado, marisco, verdura, todos al vapor. También tienen fritos, pero recomiendo probar al vapor. </span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-THPoVf4-_Jo/UGH-5m_DHiI/AAAAAAAAB_Q/aJvjXPhRUec/s1600/IMG_2221.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-THPoVf4-_Jo/UGH-5m_DHiI/AAAAAAAAB_Q/aJvjXPhRUec/s1600/IMG_2221.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Arroz cocido al vapor con pollo, gambas, setas y bambu. </span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Espero que os haya gustado mi particular visión del restaurante. Todo aquel que lo lea se dará cuanta de mi pasión por la gastronomía oriental, que no deja ni dejará de sorprenderme. Un fuerte saludo a todos!!</span></div>
Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-31228632165089379442012-09-23T20:51:00.000+02:002012-09-26T09:07:05.348+02:00Boloñesa de pato y espárragos con manzana verde y tierra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dz2B1Bw_GMo/UF9UO1d6arI/AAAAAAAAB6A/GgJrBJMH6ZQ/s1600/sergio-rozas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-dz2B1Bw_GMo/UF9UO1d6arI/AAAAAAAAB6A/GgJrBJMH6ZQ/s1600/sergio-rozas.jpg" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La receta que os traigo hoy fue la misma que hice para el concurso "De cecco". Aunque como os conté ayer, hubo antes muchas otras pruebas, no sólo de recetas distintas, sino también de emplatados. Tuve una semana de tiempo desde que recibí la lista de ingredientes hasta el día de la final, tiempo suficiente para darle vueltas y más vueltas a las cosas.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-2vkLrXitCOc/UF9T-SdGnzI/AAAAAAAAB40/iux5Li4GRFs/s1600/IMG_1919.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2vkLrXitCOc/UF9T-SdGnzI/AAAAAAAAB40/iux5Li4GRFs/s1600/IMG_1919.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Este emplatado es una idea de mi amigo y compañero Jorge!</span></td></tr>
</tbody></table>
<a name='more'></a><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-42t8UcRuD5M/UF9T_SR1eLI/AAAAAAAAB5A/U1jWyt-oBbk/s1600/IMG_1920.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-42t8UcRuD5M/UF9T_SR1eLI/AAAAAAAAB5A/U1jWyt-oBbk/s1600/IMG_1920.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Os explico todo esto porque me gustaría compartir alguna foto que hice a los diferentes emplatados durante esa magnifica semana en la que me sumergí casi al completo en el mundo de la pasta y todas sus posibilidades. Hay que tener en cuenta que solo disponíamos de 30 minutos para llevar a cabo la receta, de ahí el descarte de algunos emplatados.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eTNOQuxi1sU/UF9UAUPOLrI/AAAAAAAAB5I/JKd2cdDpLWI/s1600/IMG_1925.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-eTNOQuxi1sU/UF9UAUPOLrI/AAAAAAAAB5I/JKd2cdDpLWI/s1600/IMG_1925.jpg" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9GiDP0gtUF4/UF9UGmKduwI/AAAAAAAAB5c/QTfo7agu4Sg/s1600/IMG_1934.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-9GiDP0gtUF4/UF9UGmKduwI/AAAAAAAAB5c/QTfo7agu4Sg/s1600/IMG_1934.jpg" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes:</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 300 gramos de spaguettis</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 magret de pato</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 manojo de espárragos verdes</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 manzana verde</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 cebollas</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 dientes de ajos</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 40 grs de nueces</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 200 grs de parmesano</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 bote de tomates pelados</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 125 grs de mantequilla</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 75 ml grappa</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 100 ml de vinagre balsámico de módena</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Aceite de oliva, sal, pimienta.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Elaboración:</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01. Para la salsa y la pasta.</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Picar la cebolla y el ajo en brunoise y pochar con mantequilla sal y aceite. Picar finamente los espárragos, pero reservamos las cabezas, e incorporarlos a la sartén.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mientras se cocina a fuego medio, separamos la piel con cuidado del pato y reservamos. La carne del magret la picamos y la añadimos a la sartén. Cuando el pato se dore añadimos el tomate en conserva. Si el tomate es tomate entero pelado es conveniente picarlo un poco. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca un poco el tomate. Añadimos parmesano para buscar una salsa más espesa.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mientras se cocina la salsa y las demás elaboraciones debemos cocer la pasta. En el caso de los espaguettis suele ser entre 7 y 8 minutos. Dependerá del grosor de la pasta. Cuando lleve 6 minutos debemos sacarlos de la olla y sin añadirles aceite verterlos en la salsa y cocinarlos 2 minutos más junto con la salsa (ya terminada, claro)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02. Para la reducción de balsámico.</b> </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En una sartén pequeña flambeamos la grappa hasta que reduzca a la mitad de su volumen. Añadimos el vinagre balsámico y cocinamos a fuego medio. Cuando empiece a espesar añadimos un dado de mantequilla para que la salsa brille y tenga buen color.</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03. Para la tierra.</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Picamos la piel del magret lo más fino que podamos. Las freímos en una sartén bien caliente pero sin aceite, ya que la propia piel soltará suficiente grasa. Cuando esté dorada y crujiente las pasamos por un papel de cocina para quitar el exceso. Las volvemos a picar junto con las nueces.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04. Para los espárragos y la manzana.</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cocer a la inglesa la cabeza de los espárragos. Esto quiere decir, en una cazuela pequeña llevar agua a ebullición. Preparamos un bol con agua y hielos. Cocinamos los espárragos durante un minuto y seguidamente los enfriamos en el agua fría y secamos. Antes de servir salteamos unos segundos.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cortamos la manzana en bastoncillos finos. </span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">El emplatado es el que veis en la foto, muy sencillo. La reducción abajo, un nido de espaguettis hecho con un tenedor, un poco de parmesano laminado. Los espárragos y la manzana en un costado. Por último, hacemos una linea de tierra en un lateral.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dnl_A-DjBxU/UF9UNxcryrI/AAAAAAAAB54/_hy0RiD7sjc/s1600/IMG_1957.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-dnl_A-DjBxU/UF9UNxcryrI/AAAAAAAAB54/_hy0RiD7sjc/s1600/IMG_1957.JPG" /></a></div>
Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-44317217068737306462012-09-21T10:00:00.000+02:002012-09-26T09:06:32.333+02:00Final del Concurso "De Cecco"<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Después de dos meses de sequía en cuanto a publicaciones quería empezar por donde lo dejé todo. No sin antes, daros una pequeña explicación sobre por qué no he compartido nada con vosotros durante el verano. La verdad, y no lo digo por quedar bien, ni excusarme, he estado muy, muy ocupado casi todo el tiempo. El concurso, el final del curso, las prácticas en julio en "Mar d'avellanes" y por último 20 días de "stage" o prácticas en Roma (premio del concurso que ahora os detallaré). Espero que me perdonéis!! Pero aseguro volver, renovado y con más fuerzas y ganas que el año pasado.</span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Iré compartiendo todas estas pequeñas "aventuras" a lo largo de estos días, empezando hoy mismo resumiendo la jornada del concurso que como recordareis llegué a la final en Barcelona.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-l6ul_EFD5Eg/UFtqCke-ZbI/AAAAAAAAB3k/NK_OH_PYlBU/s1600/certamen_de_cecco2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-l6ul_EFD5Eg/UFtqCke-ZbI/AAAAAAAAB3k/NK_OH_PYlBU/s1600/certamen_de_cecco2012.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">El pasado 11 de Junio tuvo lugar en la escuela de hostelería y turismo de Barcelona el primer concurso de alta cucina italiana, patrocinado por la prestigiosa marca de pasta "de cecco". Este día se celebraba la final, ya que el concurso constaba de dos fases. Toda la información de la primera fase, más la receta de la elaboración que presente la encontraréis <a href="http://www.laarquitecturadelacocina.blogspot.com.es/2012/05/bombardoni-lisci-frutti-di-mare.html" target="_blank">aquí. </a></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-61TsEHOFBGA/UFtHL01GWQI/AAAAAAAAB2I/WzsQ_mD9XmI/s1600/jml9065_0.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-61TsEHOFBGA/UFtHL01GWQI/AAAAAAAAB2I/WzsQ_mD9XmI/s1600/jml9065_0.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La final consistía en inventarse una receta de pasta con una lista de ingredientes que nos enviaron previamente. La lista era amplia pero no infinita y con ingredientes muy típicos italianos y mediterráneos, lo que fue una suerte para mi. No fue fácil llegar hasta la receta que luego me haría ganador del concurso, hubo muchos quebraderos de cabeza, muchas pruebas en la cocina, consejos de compañeros, profesores, familia, etc... Pero llego el día de enviar la receta y había que decantarse por una de ellas.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kUHDlHDQRhY/UFtHM0UVtwI/AAAAAAAAB2M/S0eQKD0xgmE/s1600/promesas_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kUHDlHDQRhY/UFtHM0UVtwI/AAAAAAAAB2M/S0eQKD0xgmE/s1600/promesas_0.jpg" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Llegado el día 11 de Junio, con mi receta practicada y memorizada me presente en el concurso. Conocí a mis compañeros y me di cuenta que no era el único que estaba nervioso. Teníamos 40 minutos para llevar a cabo nuestras recetas, cada uno tenía su estrategia bien definida. A mi me tocaba entrar el antepenúltimo, cosa que me tranquilizo bastante ya que podía ver como iban trabajando los demás participantes. Cuando entre en la cocina los nervios desaparecieron y solo quedaba cocinar. </span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sZn20G3RjJs/UFtHIzc5VNI/AAAAAAAAB1w/rnqS7epG0xg/s1600/dsf0566_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-sZn20G3RjJs/UFtHIzc5VNI/AAAAAAAAB1w/rnqS7epG0xg/s1600/dsf0566_0.jpg" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Una vez acabada la receta, era el momento de salir a la sala y explicarla al jurado mientras ellos la degustaban. "Boloñesa de pato con espárragos trigueros, manzana verde y reducción de vinagre de modena con tierra", esta era mi receta. Entre los nervios y el cansancio explique por encima la receta, la melosidad que aporta el pato, la acidez de la manzana verde, el dulzor del vinagre de modena, la textura crujiente de la tierra (la piel del pato tostada y picada junto a unas nueces)</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qPm-__sQ4Oo/UFtHNnWihRI/AAAAAAAAB2U/Vux2z0C9xiI/s1600/sergio-rozas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qPm-__sQ4Oo/UFtHNnWihRI/AAAAAAAAB2U/Vux2z0C9xiI/s1600/sergio-rozas.jpg" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Una vez pasado el momento de tensión, llego el de la espera hasta la recogida de premios. Primero nos entregaron a cada uno de nosotros un pequeño diploma y una bolsa repleta de productos "de cecco". Llegado el momento de la verdad, todos estábamos nerviosos. Cuando dijo mi nombre no me lo creía, acababa de ganar un stage de 15 días (que acabarían siendo 20) en el mejor restaurante de Roma, galardonado con 3 estrellas michelin desde el 2005, "La Pergola" del chef Heinz Beck. </span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gezIJjlFXVg/UFtHK-moHgI/AAAAAAAAB18/bebp8E83Mtg/s1600/ganadores_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-gezIJjlFXVg/UFtHK-moHgI/AAAAAAAAB18/bebp8E83Mtg/s1600/ganadores_0.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XssmXO58Bds/UFtHJ537O4I/AAAAAAAAB14/BwE3bBU9PNk/s1600/dsf1151_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-XssmXO58Bds/UFtHJ537O4I/AAAAAAAAB14/BwE3bBU9PNk/s1600/dsf1151_0.jpg" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Os enlazo el <a href="http://www.youtube.com/watch?v=dNq5HOMsC-s&feature=player_embedded" target="_blank">VIDEO RESUMEN</a> de toda la jornada. Un Saludo a todos y ya os contaré como me ha ido por Roma! Un placer volver a estar con vosotros y espero que no os hayáis olvidado de mi!!</span></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/dNq5HOMsC-s?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-9657709099889325762012-06-01T08:00:00.000+02:002012-06-03T10:48:04.135+02:00Ensaladilla Rusa con mayonesa amostazada y polvos de aceituna negra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4z4X860IHP8/T8fXb4MEBfI/AAAAAAAABwU/TFc_38d8q6o/s1600/IMG_1858.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4z4X860IHP8/T8fXb4MEBfI/AAAAAAAABwU/TFc_38d8q6o/s1600/IMG_1858.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Quería hacer desde hace tiempo la receta de la ensaladilla rusa. He estado buscando versiones por internet y algún que otro libro. Leí sobre sus orígenes y descubrí que la receta madre es de un francés, llamado Lucien Oliver, chef del famoso restaurante Hermitage de Moscú. Este cocinero quería crear una ensalada con la que pudiese distinguirse de la competencia. Lucien murio con el secreto de la receta. A día de hoy se sabe que esa receta llevaba, atentos a la receta, urogallo asado, pato ahumado, lengua de vaca, carne curada de oso, langosta, gambas, cangrejo ruso, esturión ahumado, alcaparras, pepinillos y algún otro ingrediente que me he dejado por el camino. ¿Qué os parece? una autentica locura. Y lo que más me sorprende es que no llevase mayonesa. Bueno, después de una pequeña lección de historia, aquí os dejo mi particular receta de la "ensaladilla rusa"</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Ingredientes: </b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 250 grs de patatas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 125 grs de calabaza</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 cebolletas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1/2 pimiento rojo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 4 c/p de Mayonesa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 c/p mostaza</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 3 Pepinillos en vinagre</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Alcaparras</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Sal y aceite</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Para decorar:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Aceitunas negras</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Espárragos finos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Mini zanahorias</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01. </b>Lo primero que tenemos que hacer, ya que es lo que más tiempo va a tardar es poner agua a hervir y cocer las patatas hasta que queden al dente, es decir, tiernas. Las sacamos y dejamos que se enfríen en un colador.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02. </b>Picamos las cebolletas finas, las rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el pimiento cortado en "mirepoix" pequeños cubos, y a la vez la calabaza cortada de la misma manera. Rehogamos 3 minutos . Pasamos a un cuenco o un plato y dejamos enfriar. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YP85lSkGeqU/T8fXX9NHEKI/AAAAAAAABv4/WXTf641hsxI/s1600/IMG_1851.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-YP85lSkGeqU/T8fXX9NHEKI/AAAAAAAABv4/WXTf641hsxI/s1600/IMG_1851.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03. </b>Cortamos las aceitunas por la mitad y luego las mitades por la mitad de nuevo. Ponemos un papel de cocina en un plato, las aceitunas cortadas encima y otro papel tapándolas. Aplastamos un poco e introducimos al microondas a máxima potencia entre 2 y 5 minutos. Es conveniente estar muy atento a esta elaboración, es fácil que se queme. Cuando estén secas trituramos con el mortero.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VF5kRrIrVWY/T8fXWw3VUMI/AAAAAAAABvw/a1hXDc0OCZ0/s1600/IMG_1850.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VF5kRrIrVWY/T8fXWw3VUMI/AAAAAAAABvw/a1hXDc0OCZ0/s1600/IMG_1850.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TwgRplnsWeE/T8fXYtK9MwI/AAAAAAAABv8/yLlQmwyhfuA/s1600/IMG_1852.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-TwgRplnsWeE/T8fXYtK9MwI/AAAAAAAABv8/yLlQmwyhfuA/s1600/IMG_1852.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04. </b>Preparamos la mayonesa. Es muy fácil, juntamos la mostaza, la mayonesa, las alcaparras y los pepinillos bien cortados. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FH8tgMV2E2E/T8fXZdr8qzI/AAAAAAAABwE/SiBRFG2Z-TY/s1600/IMG_1856.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FH8tgMV2E2E/T8fXZdr8qzI/AAAAAAAABwE/SiBRFG2Z-TY/s1600/IMG_1856.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>05. </b>Emplatamos de esta manera: La patata cortada en dados abajo. Capa fina de mayonesa amostazada. Capa de verduras. Acabamos con otra capa fina de mayonesa. Para decorar espolvoreamos con el polvo de aceituna negra y las mini verduras.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oTwZ-iRKLNA/T8fXaGy8ydI/AAAAAAAABwQ/qYr3O7BmWJQ/s1600/IMG_1857.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-oTwZ-iRKLNA/T8fXaGy8ydI/AAAAAAAABwQ/qYr3O7BmWJQ/s1600/IMG_1857.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_0-V3LGrqII/T8fXck2daNI/AAAAAAAABwc/xh4OULf0DvM/s1600/IMG_1859.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_0-V3LGrqII/T8fXck2daNI/AAAAAAAABwc/xh4OULf0DvM/s1600/IMG_1859.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un Saludo!!</span></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-15573748633476556752012-05-30T08:00:00.000+02:002012-06-02T13:35:25.984+02:00Bombardoni lisci "Frutti di mare" (Concurso de pasta)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZzBn9rlsYQc/T8VQ5GmYZFI/AAAAAAAABtU/D-NOCG5Vbw4/s1600/IMG_1413.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZzBn9rlsYQc/T8VQ5GmYZFI/AAAAAAAABtU/D-NOCG5Vbw4/s1600/IMG_1413.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Llevaba dos días esperando con ansia el resultado de<a href="http://www.cbg.es/blog/recetario/bombardoni-lisci-rellenos-de-rape-y-sepia-sobre-una-salsa-de-frutti-di-mare-acompanados-de-gambas-y-jugo-de-mejillon/" target="_blank"> la primera fase del concurso de pasta</a> al que me presente hace algo más de un mes. Ayer por la noche, a última hora, y casi sin esperarlo, salieron los resultados, con la grata sorpresa de que he sido <a href="http://www.cbg.es/blog/concurso/finalistas/" target="_blank">seleccionado para la final</a>!! Pasada esta primera fase pongo la vista en Barcelona. El día 11 de Junio será la final en la "Escuela de Hostelería y Turismo" de la ciudad Condal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Afrontaré este nuevo reto con muchísima ilusión, algo de nervios y humildad!! Muchas Gracias a todo aquel que votó por mi receta y enhorabuena a los otros 7 finalistas del concurso, sobretodo a Diego Benítez, compañero en el Basque Culinary Center. Aquí os dejo la receta, un saludo!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;"><b>Ingredientes para 4 personas:</b></span></span></div>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Para la pasta:</b></span></div>
<ul style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; list-style-type: square; margin-bottom: 18px; margin-left: 18px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">300 gramos de bombardoni lisci nº 132</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 litros de agua</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">30 gramos de sal.</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">c/s de aceite de oliva </span></li>
</ul>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Para el relleno:</b></span></div>
</div>
<ul style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; list-style-type: square; margin-bottom: 18px; margin-left: 18px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">300 de cola de rape</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">300 Sepia</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sal</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aceite de oliva</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> </span></li>
</ul>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Para la salsa:</b></span></div>
</div>
<ul style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; list-style-type: square; margin-bottom: 18px; margin-left: 18px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">200 gramos de cebolla</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 cabezas de ajos</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">500 gramos de tomate de pera natural</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">El caldo de los mejillones</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">El jugo de las cabezas de las gambas</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Huesos de la cola del rape</span></li>
</ul>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Para el jugo de mejillón:</b></span></div>
</div>
<ul style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; list-style-type: square; margin-bottom: 18px; margin-left: 18px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">500 gramos de mejillones</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">150 ml de vino blanco</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cabezas de ajo sin pelar</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 rodaja de limón</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laurel</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 c/s de aceite de oliva</span></li>
</ul>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b></b></span></div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Otros:</b></span></div>
<ul style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; list-style-type: square; margin-bottom: 18px; margin-left: 18px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">8 gambas</span></li>
<li style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">perejil para decorar</span></li>
</ul>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Elaboración:</b></span></div>
</div>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01.</b> Ponemos los tres litros de agua a cocer en una cazuela con la sal. Cuando este hirviendo a borbotones añadimos la pasta y la cocemos durante 13 – 15 minutos. Es importante dejarla al dente, ya que luego la rellenaremos.</span></div>
</div>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02. </b>Cortamos la cebolla en jardinera y el ajo lo laminamos. Lo rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla este transparente. Añadimos los huesos de la cola del rape y el caldo de los mejillones, dejamos reducir a la mitad y le añadimos el tomate cortado en brunoise. Cocemos a fuego medio bajo durante 20 minutos. Al final, con la ayuda de un chino y una cuchara, machacamos las cabezas de las gambas ya cocinadas para sacarles todo su jugo y se lo añadimos a la salsa. Cocinamos durante 2 minutos más.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hNDw2YwYJ20/T8VQvRvP20I/AAAAAAAABsY/5QeAuAh0XC0/s1600/IMG_1404.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hNDw2YwYJ20/T8VQvRvP20I/AAAAAAAABsY/5QeAuAh0XC0/s1600/IMG_1404.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jmEE8d9CC80/T8VQ1fpkLnI/AAAAAAAABs8/eh8JFaI6XeE/s1600/IMG_1410.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jmEE8d9CC80/T8VQ1fpkLnI/AAAAAAAABs8/eh8JFaI6XeE/s1600/IMG_1410.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zKAixdS2gQc/T8VQ2VnupkI/AAAAAAAABtI/g_x9f_4IVdk/s1600/IMG_1411.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-zKAixdS2gQc/T8VQ2VnupkI/AAAAAAAABtI/g_x9f_4IVdk/s1600/IMG_1411.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yFmanj5B3Uc/T8VQx4vZg1I/AAAAAAAABso/ZzxeRNAsObU/s1600/IMG_1407.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-yFmanj5B3Uc/T8VQx4vZg1I/AAAAAAAABso/ZzxeRNAsObU/s1600/IMG_1407.JPG" /></a></div>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03.</b></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> Limpiamos los mejillones de toda suciedad y les quitamos sus barbas. En una cazuela con tapa añadimos todos los ingredientes y tapamos con la tapa. Cocemos durante 2 – 3 minutos a fuego alto. Debemos remover de vez en cuando y cuando la mayoría de los mejillones estén abiertos apartar del fuego. Colamos y reservamos el caldo. Sacamos la carne del mejillón y la trituramos en el túrmix. Tenemos que ir añadiendo un poco del caldo hasta encontrar la textura deseada. Reservamos</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MlrRxh-Vppw/T8VQuuL-1oI/AAAAAAAABsQ/tdqXSua_MSw/s1600/IMG_1403.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MlrRxh-Vppw/T8VQuuL-1oI/AAAAAAAABsQ/tdqXSua_MSw/s1600/IMG_1403.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cz8K4SgwiBk/T8VQwrxuFZI/AAAAAAAABsg/kkAz3CfHBD4/s1600/IMG_1406.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-cz8K4SgwiBk/T8VQwrxuFZI/AAAAAAAABsg/kkAz3CfHBD4/s1600/IMG_1406.JPG" /></a></div>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04.</b> Cocinamos los lomos de la cola de rape en una plancha untada en aceite. Hacemos lo mismo con la sepia. Sacamos del fuego y los picamos con el cuchillo. Formamos cuadrado de un centímetro. Cortamos una de las puntas de los bombardoni y los rellenamos hasta que sobresalga.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-L-nLHr0KAmk/T8VQyy0EB4I/AAAAAAAABsw/lNoEpt_mzQY/s1600/IMG_1408.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-L-nLHr0KAmk/T8VQyy0EB4I/AAAAAAAABsw/lNoEpt_mzQY/s1600/IMG_1408.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-H5mr67iZMUU/T8VQ0ro7PkI/AAAAAAAABs4/zy7wxyL1w_8/s1600/IMG_1409.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-H5mr67iZMUU/T8VQ0ro7PkI/AAAAAAAABs4/zy7wxyL1w_8/s1600/IMG_1409.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-COryrgo4kMw/T8VQ4Pko8eI/AAAAAAAABtQ/zVB44XndNNs/s1600/IMG_1412.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-COryrgo4kMw/T8VQ4Pko8eI/AAAAAAAABtQ/zVB44XndNNs/s1600/IMG_1412.JPG" /></a></div>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>05. </b>Cocinamos las gambas en la plancha. Las pelamos dejando el ultimo trozo de cola.</span></div>
</div>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>06.</b> Emplatamos. Creamos un círculo con la salsa en la base del plato, delimitando un poco cual será nuestro espacio de juego. Colocamos la pasta rellena en un lateral del circulo, una apoyada en otra para darle más volumen al plato. En el lado opuesto colocamos las dos gambas formando una cruz. Con el jugo de mejillones hacemos una lagrima en la parte superior del plato. Para acabar decoramos con perejil.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EaHlBsxRlXI/T8VQ52T5GDI/AAAAAAAABtc/Zt8r0N27-Bg/s1600/IMG_1414.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-EaHlBsxRlXI/T8VQ52T5GDI/AAAAAAAABtc/Zt8r0N27-Bg/s1600/IMG_1414.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-l0IGPKthRGM/T8VQ6k8eHJI/AAAAAAAABto/vjurgOEXXAI/s1600/IMG_1415.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-l0IGPKthRGM/T8VQ6k8eHJI/AAAAAAAABto/vjurgOEXXAI/s1600/IMG_1415.JPG" /></a></div>
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 18px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un saludo! y Gracias de nuevo!!</span></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-30936090062669607772012-05-29T08:00:00.000+02:002012-05-29T08:00:04.517+02:00Restaurante Pepe Vieira<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RVQh0Yh7VBY/T8PuZryQhDI/AAAAAAAABpw/3OA50QIF4dE/s1600/IMG_1806.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RVQh0Yh7VBY/T8PuZryQhDI/AAAAAAAABpw/3OA50QIF4dE/s1600/IMG_1806.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Como ya sabréis, la semana pasada estuve de viaje con el Basque Culinary Center por el sur de Galicia, más concretamente por Sanxenxo. Una de todas las cosas que hicimos en tres jornadas a tiempo completo por Pontevedra fue la visita al magnífico restaurante de Pepe Vieira. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VwlB8LPUWFE/T8Ps-s2XHqI/AAAAAAAABn4/LTNdYOlIFt0/s1600/IMG_1819.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-VwlB8LPUWFE/T8Ps-s2XHqI/AAAAAAAABn4/LTNdYOlIFt0/s1600/IMG_1819.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CInG_x3PnpM/T8QBVSExIoI/AAAAAAAABqw/0U77EA0Eg40/s1600/IMG_1810.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-CInG_x3PnpM/T8QBVSExIoI/AAAAAAAABqw/0U77EA0Eg40/s1600/IMG_1810.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nada más entras a la parcela del restaurante percibes lo perfecto e impoluto que va a estar todo. El Restaurante se encuentra en un emplazamiento difícil de mejorar. Está en la cima de una colina, rodeado de naturaleza, de bosque, es más, Pepe nos contó que hay noches que por el jardín se cruza con conejos, jabalíes y, sorprendentemente, con caballos salvajes. </span></div>
<a name='more'></a><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-uTPdeUXjEZU/T8QBUlTD1xI/AAAAAAAABqs/pj4OFDcItr0/s1600/IMG_1808.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-uTPdeUXjEZU/T8QBUlTD1xI/AAAAAAAABqs/pj4OFDcItr0/s1600/IMG_1808.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salón pequeño</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MKlPZI2Odng/T8QBcG6GoRI/AAAAAAAABrA/dRQS-Ejn5UU/s1600/IMG_1812.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-MKlPZI2Odng/T8QBcG6GoRI/AAAAAAAABrA/dRQS-Ejn5UU/s1600/IMG_1812.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La visita estaba programada para la última hora de la tarde. Nos mostraron el jardín, disfrutamos de unas vistas increíbles mientras el cielo se oscurecía. Vimos el esqueleto y los músculos del restaurante, en plena forma. Cocina equipada con lo último, zona de frío completamente separada de la zona caliente, cámaras, fogones, planchas, etc... Sin duda lo que más me gustó de la cocina: la luz natural que entraba por las cristaleras. En conclusión, muy buen gusto por lo que respecta a la decoración y del diseño. Sólo quedaba probar la cocina de Pepe.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-4cGXMGdIekU/T8QBdAvxVCI/AAAAAAAABrI/QOxKrF0ohJY/s1600/IMG_1813.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4cGXMGdIekU/T8QBdAvxVCI/AAAAAAAABrI/QOxKrF0ohJY/s1600/IMG_1813.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crsitalera de la cocina</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-LSDsKqd8ouo/T8QBdwS_DsI/AAAAAAAABrQ/yQ5ZRKymO_M/s1600/IMG_1818.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-LSDsKqd8ouo/T8QBdwS_DsI/AAAAAAAABrQ/yQ5ZRKymO_M/s1600/IMG_1818.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vistas a la bahía de Sanxenxo</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La cena, lógicamente, no estaba en los planes de la universidad ya que el precio del menú se escapaba de nuestro presupuesto. Pero un grupo de alumnos hablamos con el chef, y se ofreció generosamente a cocinarnos un menú atípico por un precio más asequible. Nosotros encantados y agradecidos, nos pusimos nuestras mejores galas y nos dispusimos a disfrutar de una muy agradable cena.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-BGFioJIs8vg/T8Ps_bpo5nI/AAAAAAAABoA/bwypf63QwzI/s1600/IMG_1822.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-BGFioJIs8vg/T8Ps_bpo5nI/AAAAAAAABoA/bwypf63QwzI/s1600/IMG_1822.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Zamburiñas</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-_njkZb2Yh8A/T8PtAqqOz-I/AAAAAAAABoI/j8RJ_1sAA1I/s1600/IMG_1823.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_njkZb2Yh8A/T8PtAqqOz-I/AAAAAAAABoI/j8RJ_1sAA1I/s1600/IMG_1823.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Empanada gallega</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">El menú constaba de tres aperitivos servidos al centro, dos entrantes, una carne, un pre-postre y, por último, un postre. Los aperitivos trataban de tres elaboraciones muy típicas de Galicia, pero sabrosísimas. Zamburiñas con una salsa de cítricos, la empanada gallega de carne y por último unas croquetas de lacón y grelos (tallos tiernos que soportan la flor del nabo). La cocina tradicional gallega queda completamente representada en estos aperitivos. </span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5YKc-u1wLOo/T8PtBY4wuiI/AAAAAAAABoQ/x4QmMWJTX5o/s1600/IMG_1824.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5YKc-u1wLOo/T8PtBY4wuiI/AAAAAAAABoQ/x4QmMWJTX5o/s1600/IMG_1824.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Croquetas de lacón y grelos</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Los entrantes jugaban con sabores y elaboraciones algo más internacionales. Sopa rabiosa de pepino y wasabi, un plato muy fresco, perfecto para el verano para sustituir (alguna vez) al gazpacho. Un huevo cocido 5 minutos con la yema cruda y "Parmesano" gallego, ya que un quesero gallego que hace un parmesano buenísimo. </span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-aHeuhqlz1UE/T8PtCCBvRcI/AAAAAAAABoY/AsHfYlTdEl8/s1600/IMG_1825.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aHeuhqlz1UE/T8PtCCBvRcI/AAAAAAAABoY/AsHfYlTdEl8/s1600/IMG_1825.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">sopa rabiosa</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-vqNDa0suUY4/T8PtEatYv_I/AAAAAAAABok/hAm8z7C27Fw/s1600/IMG_1827.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vqNDa0suUY4/T8PtEatYv_I/AAAAAAAABok/hAm8z7C27Fw/s1600/IMG_1827.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">huevo con parmesano gallego</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">El plato principal, el de carne, carrillera de ternera servida al estilo pulpo a feira. Con pimentón picante y patata, sólo le faltaba el plato de madera. Iba acompañado del jugo de la cocción. La carne estaba muy jugosa y el pimentón le daba un toque curioso.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3O8qlICboHA/T8PtF4vJkxI/AAAAAAAABo0/H8ialtw2IOE/s1600/IMG_1829.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3O8qlICboHA/T8PtF4vJkxI/AAAAAAAABo0/H8ialtw2IOE/s1600/IMG_1829.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para acabar la cena, nos ofrecieron un pre-postre muy sorprendete. Queso de tetilla con salsa ligera de manzana verde, digo sorprendente, porque el queso, que es ácido, suele marinarse con algo más dulce. Pero estaba muy equilibrado. Para acabar un milohojas de crema de vainilla de Tahití (disculpad la foto)</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4v-M694yhgI/T8PtGqJihII/AAAAAAAABo8/YCjtNbWZsgU/s1600/IMG_1830.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4v-M694yhgI/T8PtGqJihII/AAAAAAAABo8/YCjtNbWZsgU/s1600/IMG_1830.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Queso de tetilla con manzana verde</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-pvSGdsXwTF0/T8PtOmtuu9I/AAAAAAAABpo/y3ki0Ygwnf4/s1600/IMG_1836.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-pvSGdsXwTF0/T8PtOmtuu9I/AAAAAAAABpo/y3ki0Ygwnf4/s1600/IMG_1836.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Milhojas de vainilla de Tahití</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cuando ya pensábamos que todo había acabado, aún quedaban estas dos sorpresas: </span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-tqorERPz2iA/T8PtHf8zTcI/AAAAAAAABpI/Z3e8k-liZLM/s1600/IMG_1831.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-tqorERPz2iA/T8PtHf8zTcI/AAAAAAAABpI/Z3e8k-liZLM/s1600/IMG_1831.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chupito de Queimada en Lima.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ISVfhk5H2ug/T8PtNxpToNI/AAAAAAAABpg/MGPnAdxUTP0/s1600/IMG_1834.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ISVfhk5H2ug/T8PtNxpToNI/AAAAAAAABpg/MGPnAdxUTP0/s1600/IMG_1834.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Trufas de chocolate servidas en una roca.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Si tenéis la oportunidad de visitarlo no lo dudéis, es un espacio dedicado a los sentidos y a disfrutar de la cocina, la compañía y el entorno. La gastronomía de Galicia no defrauda a ningún visitante, os lo aseguro. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un saludo!!!</span></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-12103914690803237032012-05-27T08:00:00.000+02:002012-05-27T08:00:05.604+02:00SUSHI (Salmón, langostino)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9ztCEJKQH9I/T7vPn2a00cI/AAAAAAAABhk/yKzraFMCuM8/s1600/IMG_1659.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9ztCEJKQH9I/T7vPn2a00cI/AAAAAAAABhk/yKzraFMCuM8/s1600/IMG_1659.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sushi, "Arroz avinagrado". Es la elaboración más conocida de la comida japonesa, y yo diría que una de las recetas más cocinadas alrededor de todo el mundo. El Sushi nipón se elabora con pescado y marisco, pero como casi toda la cocina oriental, ha sido occidentalizado y "reeditado" con queso, carne y productos de la tierra como setas y trufa. Es un plato relativamente fácil de cocinar. Hay que tener cuidado con la elaboración del arroz, que antiguamente se cocinaba al vapor, pero el ritmo de las cocinas profesionales obligó a cocinarlo hervido en agua. No hace falta decir, que la calidad y frescura del pescado debe llevarse a rajatabla, por un lado por el sabor y por el otro por la higiene y la salubridad. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">El sushi apareció hace mas de 2000 años al fermentar el pescado limpio y destripado junto con el arroz que ayudaba a su conservación y aportaban una gran cantidad de proteínas. Este sushi prehistórico se llamaba Narezushi, pero de éste se comía solo el pescado. Desde entonces el Sushi ha ido evolucionando y mejorando. Una figura importante en la historia de este plato es el chef creativo Yohei Hanay. A partir de los años 70 -80 el sushi despegó a nivel mundial gracias a la fama de plato sano y sabroso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Yo os dejo tres tipos de Sushi, podéis probar estos o aventuraros a nuevas combinaciones de sabores. Os recomiendo utilizar aguacate, que le aporta frescura, por ejemplo. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Ingredientes para 3 rulos de sushi:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 300 grs de arroz glutinoso para sushi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 330 grs de agua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Vinagre de arroz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Una pizca de azúcar y sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 3 Algas nori</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1/2 Pepino</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1/2 zanahoria</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Pepinillos en vinagre</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Salmón</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Langostino cocido (Puede ser crudo)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Queso philadelphia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Jengibre, Wasabi y salsa de Soja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Esterilla de bambú para enrollar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Panko (Pan rallado para freir)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Elaboración:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01.</b> Las medidas agua por gramos de arroz dependen de la marca del arroz que empleemos, y por lo tanto, lo suele indicar en el paquete. Pero para haceros una idea , rondará los 100 gramos de arroz por 110 gramos de agua. Lo primero que tenemos que hacer es lavar el arroz con agua fría, debemos de repetir esta acción las veces necesarias hasta que el agua salga transparente. Cuando esté limpio lo ponemos en una cazuela con el agua a fuego alto hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y lo tapamos. Lo dejamos así 20 minutos. Lo pasamos a un bol, rociamos con un chorro de vinagre de arroz, azúcar y sal al gusto. Enfriamos con un abanico y dejamos reposar.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-H5hCGNHCP_Q/T7vOtiXUjXI/AAAAAAAABf0/swRxO4z7mhk/s1600/IMG_1639.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-H5hCGNHCP_Q/T7vOtiXUjXI/AAAAAAAABf0/swRxO4z7mhk/s1600/IMG_1639.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AjYeDdGGMTA/T7vOuu-z4zI/AAAAAAAABf4/PVTPgbmgdMw/s1600/IMG_1643.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-AjYeDdGGMTA/T7vOuu-z4zI/AAAAAAAABf4/PVTPgbmgdMw/s1600/IMG_1643.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02.</b> Cortamos toda la verdura en "cerilla" (bastones alargados). La zanahoria, el pepino con su piel, los pepinillos en vinagre. Limpiamos los langostinos y el salmón y los cortamos en tiras largas. Si la verdura es muy dura cruda, como por ejemplo la zanahoria, la escaldamos (introducir en agua hirviendo y luego en agua con hielos) durante un minuto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WK2Hv1ZyB-c/T7vOvVl6TWI/AAAAAAAABgE/2td75JEUf60/s1600/IMG_1650.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WK2Hv1ZyB-c/T7vOvVl6TWI/AAAAAAAABgE/2td75JEUf60/s1600/IMG_1650.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03.</b> Sobre la esterilla estiramos la lamina de alga nori con la parte rugosa hacia arriba. Preparamos el bol de arroz y un bol con agua fría. Nos mojamos las manos en el agua, cogemos el arroz y lo extendemos por todo el alga, cubriendola en su totalidad. Añadimos los ingredientes que queramos poner en la parte inferior cubriendo un tercio del alga. Aquí entran en juego muchos factores: la cantidad y variedad de ingredientes que deseemos emplear, el tamaño del corte, el tamaño que queramos darle al rulo...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Rhi46YntkjU/T7vO0HaTI2I/AAAAAAAABgk/tDe6zAMLZJM/s1600/IMG_1654.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Rhi46YntkjU/T7vO0HaTI2I/AAAAAAAABgk/tDe6zAMLZJM/s1600/IMG_1654.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Gblpl_GYBPE/T7vO1L7VOeI/AAAAAAAABgs/lFgLiIU_XVA/s1600/IMG_1655.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Gblpl_GYBPE/T7vO1L7VOeI/AAAAAAAABgs/lFgLiIU_XVA/s1600/IMG_1655.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04.</b> Con ayuda de la esterilla damos una vuelta completa, nos ayudamos de los dedos para que no se nos salga la mezcla de ingredientes. Tenemos que ir apretando con la esterilla y dandole la forma cilíndrica que deseamos. Cuando tenemos el rulo formado, lo envolvemos en papel film y lo introducimos en la nevera una hora para que se enfríe del todo y sea más fácil cortalo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OmPTP9MYjAA/T7vOyLrKxfI/AAAAAAAABgc/SPu1ECSgqzc/s1600/IMG_1653.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OmPTP9MYjAA/T7vOyLrKxfI/AAAAAAAABgc/SPu1ECSgqzc/s1600/IMG_1653.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-m9y65Q-TquQ/T7vO1xVDvkI/AAAAAAAABgw/2BIkrUfkR58/s1600/IMG_1656.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-m9y65Q-TquQ/T7vO1xVDvkI/AAAAAAAABgw/2BIkrUfkR58/s1600/IMG_1656.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>05.</b> Para cortarlo necesitamos un cuchillo muy bien afilado. Antes de cada corte mojamos el cuchillo con agua fría. Cortamos los rulos por la mitad y luego cada mitad en 4 trozos iguales. </span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Quise hacer una prueba y compre "Panko" que es un pan rallado en forma de mini lascas muy finas. Empanicé con huevo y con panko uno de los rollos y lo freí en abundante aceite. El resultado no fue el esperado, porque el panko no se adhirió muy bien al alga, pero aun así, tenía un toque crujiente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>06.</b> Presentamos el sushi junto con el jengibre y y el wasabi y en un pequeño bol la salsa de soja. </span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-M8VVPvnJHg8/T7vO5PeAWQI/AAAAAAAABhM/sWUpJGNWMG8/s1600/IMG_1662.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-M8VVPvnJHg8/T7vO5PeAWQI/AAAAAAAABhM/sWUpJGNWMG8/s1600/IMG_1662.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Gambas, pepinillos en vinagre y zanahoria.</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1xD0Lbt63JQ/T7vO4A4xLcI/AAAAAAAABhE/y4QkQPmvXrI/s1600/IMG_1661.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1xD0Lbt63JQ/T7vO4A4xLcI/AAAAAAAABhE/y4QkQPmvXrI/s1600/IMG_1661.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Salmón, pepino y zanahoria</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-dbRuCi9qRfA/T7vO62r8P9I/AAAAAAAABhU/LJpuoglWP-g/s1600/IMG_1663.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-dbRuCi9qRfA/T7vO62r8P9I/AAAAAAAABhU/LJpuoglWP-g/s1600/IMG_1663.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Salmón, philadelphia y pepino. Rebozado en Panko.</span></td></tr>
</tbody></table>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Espero que os haya gustado. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un saludo!!</span>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-54212206457079995712012-05-25T08:00:00.000+02:002012-05-26T13:37:54.045+02:00Taller de Pastelería II<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-3KV8dmFUwto/T7vlAR6gAUI/AAAAAAAABjA/STesmJC1s1I/s1600/IMG_1461.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-3KV8dmFUwto/T7vlAR6gAUI/AAAAAAAABjA/STesmJC1s1I/s1600/IMG_1461.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Ruso de pistacho con crema de frutas de la pasión.</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0.5em; margin-left: auto; margin-right: auto; padding: 6px; text-align: center;"><tbody>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px; padding-top: 4px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">Esta semana justo hemos acabado el taller de pastelería. En mi caso y en el de algunos de mis compañeros, pastelería fue el primer taller que tocamos cuando entramos a la universidad, así que lo hemos esperado con muchas ganas y expectativas. Cuando estuvimos en sala hace un mes y pico, ya servíamos los postres que nos subían de este taller y los mirábamos con incertidumbre, envidia (sana siempre) y, sobre todo, ignorancia. Ahora era nuestro momento, por fin íbamos a saber hacer esos postres, esas decoraciones (<a href="http://laarquitecturadelacocina.blogspot.com.es/search/label/pasteler%C3%ADa" target="_blank">la mayoría ya están subidas al blog</a>), esos panes. Por fin íbamos a probarlo todo, que es </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">igual de importante.</span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-N-1gRM8uGyQ/T7vk4L70fuI/AAAAAAAABic/RnJZ03LhTCQ/s1600/IMG_1438.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-N-1gRM8uGyQ/T7vk4L70fuI/AAAAAAAABic/RnJZ03LhTCQ/s1600/IMG_1438.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Jugo de arroz con leche, bizcocho de canela y teja de naranja.</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-fjttNwC_Ip0/T7vk41dT3FI/AAAAAAAABig/nfrQ5j4yW2I/s1600/IMG_1440.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fjttNwC_Ip0/T7vk41dT3FI/AAAAAAAABig/nfrQ5j4yW2I/s1600/IMG_1440.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Sopa fria de fresa a la pimienta verde con helado de vainilla</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6DZag2akU5A/T7v7E6amdAI/AAAAAAAABlc/eqNmK8358Oo/s1600/IMG_1423.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6DZag2akU5A/T7v7E6amdAI/AAAAAAAABlc/eqNmK8358Oo/s1600/IMG_1423.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Masa hojaldre</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La logística del taller había cambiado a como la recordaba. Antes, en el taller I, alternábamos dos días panadería, dos días pastelería. Ahora hemos tocado mucho más pastelería que panadería ya que había muchas más elaboraciones que hacer y técnicas que aprender, sin contar que ahora los lunes y martes no damos servicio y por lo tanto teníamos o deberíamos tener más tiempo para dar teoría. </span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-2F9SvQui7v0/T7vlD7NE82I/AAAAAAAABjs/2e9Ha2elHYY/s1600/IMG_1592.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-2F9SvQui7v0/T7vlD7NE82I/AAAAAAAABjs/2e9Ha2elHYY/s1600/IMG_1592.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Bavaroise de mango pasión con bizcocho de galleta </span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-SVk7tE2lfBY/T7vlDb5VXNI/AAAAAAAABjg/fEIOf1MdbvY/s1600/IMG_1591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-SVk7tE2lfBY/T7vlDb5VXNI/AAAAAAAABjg/fEIOf1MdbvY/s1600/IMG_1591.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Sacher en vas</span>o</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-c5heD0PAHPs/T7vlB23VmPI/AAAAAAAABjQ/_eEaSpxYaKE/s1600/IMG_1582.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-c5heD0PAHPs/T7vlB23VmPI/AAAAAAAABjQ/_eEaSpxYaKE/s1600/IMG_1582.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sinceramente, y bajo mi punto de vista, hemos aprendido muchas cosas nuevas. El primer taller fue muy básico y eso nos ha ayudado a afianzar suficientemente los conceptos básicos, como para seguir avanzando y embarcarnos en el nuevo temario. Nuevas elaboraciones, más complejas, más y nuevos ingredientes, nuevas texturas y más ganas de seguir en este taller. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-IbnjaTpkB6A/T7vlGFbJQII/AAAAAAAABj8/2xHVq4jQe58/s1600/IMG_1615.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-IbnjaTpkB6A/T7vlGFbJQII/AAAAAAAABj8/2xHVq4jQe58/s1600/IMG_1615.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rK37wHCICbk/T7vlHVxz3pI/AAAAAAAABkE/rE1nFwIkYQk/s1600/IMG_1618.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rK37wHCICbk/T7vlHVxz3pI/AAAAAAAABkE/rE1nFwIkYQk/s1600/IMG_1618.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La sección de <a href="http://www.laarquitecturadelacocina.blogspot.com.es/search/label/Panader%C3%ADa" target="_blank">panadería</a>, fue algo más mecánica, pero sí que conviene destacar que hemos hecho masas y panes algo más complicados. Por ejemplo, pan de "chapata" y "pan polish", que ambos utilizan un prefermento y son masas más aguadas y difíciles de manejar y darles forma. Hemos hecho "brioches salados", que para mi gusto estaban buenísimos. Por último, los panes de siempre, "hogaza normal" e integral y de sabores. Por último, mi preferido, el de tomate seco y aceite de oliva, espectacular. Siento mucho no haber hecho fotos.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Dmgfm2ByVD4/T7vlFOMnkvI/AAAAAAAABj0/YqzUeFsGC6c/s1600/IMG_1593.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Dmgfm2ByVD4/T7vlFOMnkvI/AAAAAAAABj0/YqzUeFsGC6c/s1600/IMG_1593.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Soufle alaska con frutas confitadas y helado mantecado</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lqCHVQhH1Pw/T7vlBLZ1juI/AAAAAAAABjI/8ZjrGD66QUQ/s1600/IMG_1581.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lqCHVQhH1Pw/T7vlBLZ1juI/AAAAAAAABjI/8ZjrGD66QUQ/s1600/IMG_1581.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La gran particularidad de este segundo taller de pastelería ha sido que nos han dado la libertad de crear, en grupos reducidos, nuestro propio postre que serviríamos el último día en el comedor. Había llegado la hora de la verdad, cuando teníamos que demostrar si habíamos aprendido y, sobre todo, si teníamos la capacidad de innovar y ser creativos. Las tres propuestas fueron muy buenas y sorprendentes. Una pannacota de albaricoque servido en copa, una hamburguesa dulce (con macarons, chocolate, mango etc...) y un milhojas del coctel "San Francisco". ¿Qué os parecen?</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-8iiX5PBPlsQ/T7vlJ7jgakI/AAAAAAAABkU/T6-sqxvJZT0/s1600/IMG_1635.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-8iiX5PBPlsQ/T7vlJ7jgakI/AAAAAAAABkU/T6-sqxvJZT0/s1600/IMG_1635.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Milhojas de tejas de naranja con crema de "San Francisco" combinación de gelatinas y sorbete de limón (no en la foto)</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8zZvSPGohK4/T7vlKwTsA9I/AAAAAAAABkY/awD-PNVcBXM/s1600/IMG_1636.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8zZvSPGohK4/T7vlKwTsA9I/AAAAAAAABkY/awD-PNVcBXM/s1600/IMG_1636.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Macaron de sésamo, hamburguesa de chocolate, queso de mango, patatas fritas de manzana, quetchup de confitura de tomate y mostaza de mango. </span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bueno este es el resumen del resumen de las ultimas tres semana de pastelería. Espero que os ayude a haceros una idea de como trabajamos en el Basque Culinary Center. Y espero que os gusten las fotos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times;"></span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-K3CAXqVQAvo/T7v7D_VjhvI/AAAAAAAABlU/644ZrsC3n-k/s1600/IMG_1422.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-K3CAXqVQAvo/T7v7D_VjhvI/AAAAAAAABlU/644ZrsC3n-k/s1600/IMG_1422.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Magdalenas de leche y cafe.</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-OQuCszaM9q0/T7vk625NxrI/AAAAAAAABi0/38Asn7eU3jc/s1600/IMG_1456.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-OQuCszaM9q0/T7vk625NxrI/AAAAAAAABi0/38Asn7eU3jc/s1600/IMG_1456.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Milhojas crujientes con mousse de chocolate con reducción de cítricos.</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un Saludo!!</span></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-63320534240365305932012-05-23T08:00:00.000+02:002012-05-23T08:47:28.530+02:00Ensalada de puerros con salsa de mostaza y huevo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OWnxw7N_O_o/T7wKA_WNOkI/AAAAAAAABmo/J8bt1e8eUEg/s1600/IMG_1671.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-OWnxw7N_O_o/T7wKA_WNOkI/AAAAAAAABmo/J8bt1e8eUEg/s1600/IMG_1671.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Este aperitivo de puerros es perfecto para una mañana de verano, se come frío y podríamos acompañarlo con un vino blanco muy muy frío. Para esos días que la temperatura agobia y ahora que se acerca el calorcito. </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Una variante de este plato podría ser cambiar los puerros por espárragos blancos en conserva y el pimiento verde por cebollino. Espero que os guste.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 8 puerros</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 huevos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 pimiento verde italiano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Para la vinagreta:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 c/s de vinagre de manzana</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 c/s de mostaza dijon</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 c/s de aceite de oliva </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 c/s de agua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Elaboración: </b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01. </b>Cortamos los puerros, cogiendo algo de la parte verde, les quitamos dos o tres capas y comprobamos si tienen algo de tierra, si así fuese lo lavamos de nuevo o los cortamos un poco más. Los cocemos en agua salada hirviendo unos 6 minutos, hasta que estén tiernos. Sacamos y enfriamos en agua con hielos. Cocemos los huevos 8 minutos para que la yema quede un poco cruda y jugosa. Enfriamos también.ç</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1bXz5Yb4iRw/T7wJ_2x-d-I/AAAAAAAABmg/Jor9fPGKoNY/s1600/IMG_1670.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-1bXz5Yb4iRw/T7wJ_2x-d-I/AAAAAAAABmg/Jor9fPGKoNY/s1600/IMG_1670.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02.</b> Metemos el vinagre, la mostaza y el aceite en el vaso de la batidora y lo batimos como una mayonesa. Incorporamos el agua para que quede más líquido.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03.</b> Picamos el pimiento en brunoise, muy muy fino. Picamos el huevo cocido.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ir1zHqlQKtc/T7wJ_JpI8_I/AAAAAAAABmY/0HJqqVSpo9U/s1600/IMG_1669.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ir1zHqlQKtc/T7wJ_JpI8_I/AAAAAAAABmY/0HJqqVSpo9U/s1600/IMG_1669.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04.</b> Cortamos los puerros por la mitad a lo largo. colocamos en el plato. Esparcimos el huevo, la salsa de mostaza y por último el pimiento verde. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UWenidkEwnY/T7wKB0d7xiI/AAAAAAAABmw/G4F-R11WFbI/s1600/IMG_1672.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-UWenidkEwnY/T7wKB0d7xiI/AAAAAAAABmw/G4F-R11WFbI/s1600/IMG_1672.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cNfKGwfrDuo/T7wKCn6SMpI/AAAAAAAABm4/ZGFlJxo8CUw/s1600/IMG_1673.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-cNfKGwfrDuo/T7wKCn6SMpI/AAAAAAAABm4/ZGFlJxo8CUw/s1600/IMG_1673.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Espero que os haya gustado y que algún día la probéis.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un saludo!!</span></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-38119220954619362642012-05-22T08:00:00.000+02:002012-05-23T08:48:06.615+02:00Teja de naranja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gV6CWgGUSYM/T7ql4iurLWI/AAAAAAAABd0/CYL4BMEcGl8/s1600/IMG_1633.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gV6CWgGUSYM/T7ql4iurLWI/AAAAAAAABd0/CYL4BMEcGl8/s1600/IMG_1633.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Al hacer un postre buscamos que exista mas de un sabor en el plato y que combinen entre ellos. Con las texturas pasa lo mismo. Las texturas crujientes son muy recurrentes para acompañar helados, bizcochos jugosos, biscuits, en conclusión, cualquier textura esponjosa o gomosa. Además las tejas tienen una forma circular, lo que nos da la posibilidad de jugar en la decoración del plato. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes para 60 crujientes: </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 240 grs de azúcar lustre </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 60 grs harina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 90 grs de mantequilla derretida</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 90 grs zumo de naranja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Ralladura de media naranja </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01. </b>Mezclar en un bol el azúcar lustre, la harina tamizada y la ralladura de naranja. Añadimos el zumo de naranja y lo removemos muy bien. Derretimos la mantequilla al baño maría y la añadimos. Dejamos reposar durante 15 minutos. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EXa6p7nVK3U/T7qlulxgzyI/AAAAAAAABdM/PR6xnutuVN0/s1600/IMG_1628.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-EXa6p7nVK3U/T7qlulxgzyI/AAAAAAAABdM/PR6xnutuVN0/s1600/IMG_1628.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02. </b>Pasamos toda la mezcla a una manga pastelera y le cortamos el extremo inferior con una apertura de menos de un centímetro. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03.</b> Colocamos un papel silpat sobre una bandeja del horno. Dosificamos la mezcla en montoncitos pequeños y separados. Es conveniente hacer una prueba con un montoncito solo para ver lo que crece y así tendremos una idea aproximada de cuanta distancia tenemos que dejar entre unos y otros.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ytW8L3TOFbo/T7ql5Lh3k_I/AAAAAAAABd8/2LNz_Jz6_rU/s1600/IMG_1634.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ytW8L3TOFbo/T7ql5Lh3k_I/AAAAAAAABd8/2LNz_Jz6_rU/s1600/IMG_1634.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04.</b> Lo horneamos a 180º hasta que coja un tono dorado. Aproximadamente 7 minutos, pero siempre es mejor estar atentos e ir mirando a ver como se están cocinando. Cuando estén dorados los sacamos y los dejamos enfriar antes de despegarlos del silpat. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zuuh09KfWz0/T7qlvgnR3kI/AAAAAAAABdU/LEPlXpUQ9sc/s1600/IMG_1629.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-zuuh09KfWz0/T7qlvgnR3kI/AAAAAAAABdU/LEPlXpUQ9sc/s1600/IMG_1629.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Podemos modificar de forma sencilla la receta si lo deseamos. Añadiendole, por ejemplo, semillas de sésamo justo antes de meterla al horno o almendra picada mezclada con la pasta antes de meterla en la manga.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-4lL4881x4RE/T7rDV4ju1UI/AAAAAAAABew/XJccDaDyS_g/s1600/IMG_1438.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4lL4881x4RE/T7rDV4ju1UI/AAAAAAAABew/XJccDaDyS_g/s1600/IMG_1438.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Teja de naranja con sésamo</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Es conveniente hacer las tejas que necesites ya que con el tiempo pierden su dureza y se reblandecen. Hay maneras de conservarlas, podemos guardarlas en un taper con "gel de silice" que sirve para absorber la humedad. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HAO8FsWTqXA/T7rDWgwLpvI/AAAAAAAABe0/9Qs2kXXsSRg/s1600/IMG_1635.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HAO8FsWTqXA/T7rDWgwLpvI/AAAAAAAABe0/9Qs2kXXsSRg/s1600/IMG_1635.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Espero que os guste la receta y que os atreváis a probarla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un Saludo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-4017371404501102272012-05-20T13:44:00.003+02:002012-05-23T08:48:36.138+02:00Hokayaki (Vieira con verduras y marisco)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pmkc3aOpeVc/T7jTtEAbYGI/AAAAAAAABcY/wIt-wXjdD-Q/s1600/IMG_1648.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-pmkc3aOpeVc/T7jTtEAbYGI/AAAAAAAABcY/wIt-wXjdD-Q/s1600/IMG_1648.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La verdad es que soy un enamorado de la cocina oriental, no solo la japonesa y la china, si no que voy más allá e intento descubrir cocinas como la tailandesa, la taiwanesa, vietnamita, indonesia, etc... Son cocinas riquísimas en elaboraciones con verduras, pescado y carne. Os sorprenderían las combinaciones de sabores típicas de aquellos países, maridajes que en España lo tacharíamos de innovación sin precedentes. Bueno hoy os traigo un "Hokayaki" Hoka vieira, y yaki es la manera de cocinarlo. Es un plato muy sabroso y con sabores cítricos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 4 vieiras</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 pimiento verde </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 3/4 pimiento rojo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 Puerros</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Calamar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Gambas crudas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 50 ml de vino de arroz (sake)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 40 ml de soja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Zumo de media lima</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Mayonesa y huevas de salmón (opcional para decorar)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Elaboración:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01. </b>Lo primero que tenemos que hacer es pre-elaborar los ingredientes. En la cocina japonesa no utilizan cubiertos, así que todos los ingredientes se cocinan ya cortados. Cortamos los pimientos, el puerro, el calamar y las gambas desechando la cabeza. Lo único que vamos a dejar entero es la vieira, con su coral y todo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QU11FPsCk2c/T7jTncmAzXI/AAAAAAAABbg/QPrjAEKfDdQ/s1600/IMG_1640.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-QU11FPsCk2c/T7jTncmAzXI/AAAAAAAABbg/QPrjAEKfDdQ/s1600/IMG_1640.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-l8VrFiiy22U/T7jToMU_lVI/AAAAAAAABbo/XuvJiPpVhys/s1600/IMG_1641.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-l8VrFiiy22U/T7jToMU_lVI/AAAAAAAABbo/XuvJiPpVhys/s1600/IMG_1641.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02</b>. Calentamos un poco de aceite, no mucho, en el wok. Rehogamos las verduras y a los 30 segundos añadimos el calamar y las gambas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03</b>. Apartamos las verduras hacia un extremo de la sartén para dejar hueco a las vieiras que las vamos a cocinar vuelta y vuelta. Una vez hayan dorado un poco las juntamos con todo el conjunto. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qR7si0gQFLc/T7jTpCybUiI/AAAAAAAABbw/MkqHAjHTL9c/s1600/IMG_1642.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qR7si0gQFLc/T7jTpCybUiI/AAAAAAAABbw/MkqHAjHTL9c/s1600/IMG_1642.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04</b>. Para acabar, añadimos los ingredientes líquidos a todo el sofrito. En este orden: Vino de arroz, soja y, por último, el zumo de lima. Dejamos reducir un poco y emplatamos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-w0wpMMgkCv4/T7jTp-ghOuI/AAAAAAAABb4/Qb8aH7ulpYg/s1600/IMG_1644.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-w0wpMMgkCv4/T7jTp-ghOuI/AAAAAAAABb4/Qb8aH7ulpYg/s1600/IMG_1644.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>05</b>. Para emplatar poneos todo la mezcla en las conchas de las vieiras, que en este caso son de cristal, pero se podrían utilizar las conchas normales. Colocamos la vieira presidiendo el plato. Acabamos con la mayonesa y las huevas. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-U3sHvGW-Cg0/T7jTq4y0_UI/AAAAAAAABcA/aLAnEUl_hx0/s1600/IMG_1645.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-U3sHvGW-Cg0/T7jTq4y0_UI/AAAAAAAABcA/aLAnEUl_hx0/s1600/IMG_1645.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Espero que os guste. Animaos con la cocina oriental, perdedle el respeto y lanzaos a los fogones a buscar nuevos sabores no occidentales. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ji--5y9jKP4/T7jTsYbweNI/AAAAAAAABcM/oKdMQ27nteg/s1600/IMG_1647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ji--5y9jKP4/T7jTsYbweNI/AAAAAAAABcM/oKdMQ27nteg/s1600/IMG_1647.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un Saludo!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-278351567262590092012-05-17T08:00:00.000+02:002012-05-23T08:49:03.230+02:00XIV competición de Pintxos de Guipúzcoa<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-tv1regmPG2s/T7QgGNyvwxI/AAAAAAAABaA/4BmG1NByu8o/s1600/IMG_1549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-tv1regmPG2s/T7QgGNyvwxI/AAAAAAAABaA/4BmG1NByu8o/s1600/IMG_1549.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Pintxo ganador. Rest. Danako</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La semana pasada el Basque Culinary Center tuvo el privilegio de acoger el XIV campeonato de pintxos de Guipúzcoa. Participaron una gran cantidad de restaurantes dedicados a estas pequeñas delicias. Cocina en miniatura desde 2,50 hasta 4 euros. Por ejemplo, podéis degustar el pintxo ganador, en el restaurante Danako de Irún, tan solo por 3 euros. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WwiJq7kIbh4/T7QfU-i5dPI/AAAAAAAABYY/-QS1Ylstb8c/s1600/IMG_1539.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-WwiJq7kIbh4/T7QfU-i5dPI/AAAAAAAABYY/-QS1Ylstb8c/s1600/IMG_1539.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-f5-d28zToRw/T7QfVwPIizI/AAAAAAAABYc/4cMlJj8y3vU/s1600/IMG_1540.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-f5-d28zToRw/T7QfVwPIizI/AAAAAAAABYc/4cMlJj8y3vU/s1600/IMG_1540.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-d0aAG-vKKWQ/T7QfWvWC-AI/AAAAAAAABYk/KoqQIhcd_-c/s1600/IMG_1541.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-d0aAG-vKKWQ/T7QfWvWC-AI/AAAAAAAABYk/KoqQIhcd_-c/s1600/IMG_1541.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VKSPA7OzKh4/T7QfXbAzLXI/AAAAAAAABYs/S7FR1qhf8NM/s1600/IMG_1542.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-VKSPA7OzKh4/T7QfXbAzLXI/AAAAAAAABYs/S7FR1qhf8NM/s1600/IMG_1542.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Los asistentes al campeonato podíamos disfrutar de los pintxos expuestos, tan solo con la vista, pero ya nos hacíamos una idea de como podían saber. Si es verdad que había barra libre de cocteles, cerveza y vino, que no esta nada mal. Cuando pensábamos que ya se había acabado, premios dados y todo, nos sorprendieron sacando una degustación de todos los pintxos del campeonato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mQX0rcHlmn4/T7QfYNOR3cI/AAAAAAAABY0/aCY8J3dKqjk/s1600/IMG_1543.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mQX0rcHlmn4/T7QfYNOR3cI/AAAAAAAABY0/aCY8J3dKqjk/s1600/IMG_1543.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NkLdGQZr9D8/T7QfYzdfkQI/AAAAAAAABY8/pXb3QK9VkX8/s1600/IMG_1544.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NkLdGQZr9D8/T7QfYzdfkQI/AAAAAAAABY8/pXb3QK9VkX8/s1600/IMG_1544.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zvo0Y9NfNMY/T7QfZXIBwxI/AAAAAAAABZE/jDg6qV3Bl7I/s1600/IMG_1545.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-zvo0Y9NfNMY/T7QfZXIBwxI/AAAAAAAABZE/jDg6qV3Bl7I/s1600/IMG_1545.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-c3N53R8SUHI/T7QfaG93ktI/AAAAAAAABZM/c6hEEFsjDAc/s1600/IMG_1546.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-c3N53R8SUHI/T7QfaG93ktI/AAAAAAAABZM/c6hEEFsjDAc/s1600/IMG_1546.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Como ya he dicho Naiara Abando y david Rodríguez, del bar-restaurante Danako fueron los campeones de pintxos de Guipúzcoa. El premio Eusko-Label, que es el segundo mejor premio del campeonato cayó en el restaurante Gaztelumendi Antxon, por un ravioli de carrillera de buey, salsa de cebolla caramelizada, caviar de guisantes y rematado con unas setas perretxicos crudas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5hNhXSgy5ss/T7QfS1bBo3I/AAAAAAAABX8/OcwGXjH3lNM/s1600/IMG_1536.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5hNhXSgy5ss/T7QfS1bBo3I/AAAAAAAABX8/OcwGXjH3lNM/s1600/IMG_1536.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-b7pgJARdFaI/T7QfRgZi4GI/AAAAAAAABXs/Hu6-dJTA60U/s1600/IMG_1534.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-b7pgJARdFaI/T7QfRgZi4GI/AAAAAAAABXs/Hu6-dJTA60U/s1600/IMG_1534.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Jayeh_gn080/T7QfcgnC4KI/AAAAAAAABZg/LFALXzpupUI/s1600/IMG_1548.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Jayeh_gn080/T7QfcgnC4KI/AAAAAAAABZg/LFALXzpupUI/s1600/IMG_1548.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">El evento lo dirigía y le daba nombre Patxi Troitiño. Ya os hable de el en una entrada anterior, ya que vino a darnos una clase magistral sobre coctelería. Tuve la suerte, gracias a Antonio, un amigo de granada que esta haciendo prácticas en el bar de patxi, de acompañarlos a un evento en el museo San Telmo de San Sebastián. Os dejo una foto de uno de los cocteles que allí servimos. Recordar que el equipo de Patxi crea los mejores cocteles de Donosti. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-V_bEWCvcYhc/T7QfmAIErgI/AAAAAAAABZ0/8tijS6B20VA/s1600/IMG_1551.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-V_bEWCvcYhc/T7QfmAIErgI/AAAAAAAABZ0/8tijS6B20VA/s1600/IMG_1551.jpg" /></a></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-4626855450591118172012-05-15T08:00:00.000+02:002012-05-23T08:49:19.822+02:00Decoración de chocolate para postres<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bA7gzPixW_4/T7F3bTPZoFI/AAAAAAAABWA/gAQmhRHvheQ/s1600/IMG_1590.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-bA7gzPixW_4/T7F3bTPZoFI/AAAAAAAABWA/gAQmhRHvheQ/s1600/IMG_1590.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hoy os traigo una manera muy fácil de decorar vuestros postres dándoles un toque crujiente y de color. Sólo se necesita chocolate, una espátula de metal y una mesa de trabajo bien limpia. Juntando chocolate negro y blanco conseguimos el contraste que deseamos y siempre nos quedará muy vistoso. Animaos a hacerlo!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Chocolate negro para cobertura </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Chocolate blanco para cobertura</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Elaboración:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01.</b> Llenamos dos cuencos con el chocolate negro y el blanco por separado. Lo vamos a continuación a calentar al baño maría. Ponemos dos cazuelas con agua al fuego y esperamos a que lleguen a ebullición. Cuando esto ocurra, ponemos los cuencos con el chocolate encima de las cazuelas. Esperamos a que se derrita y al final movemos. Debéis de tener mucho cuidado con la cantidad de agua con la que llenamos la cazuela, ya que esta puede rebosar por el borde y no debe de mojarse el chocolate.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-J1v-xwMCO90/T7F3WorjluI/AAAAAAAABVY/ac69Gjh9qCo/s1600/IMG_1585.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-J1v-xwMCO90/T7F3WorjluI/AAAAAAAABVY/ac69Gjh9qCo/s1600/IMG_1585.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02.</b> Volcamos el chocolate en la mesa de trabajo y con una espátula lo extendemos lo máximo posible. Tened cuidado por que cuando se enfríe no será igual de fácil moldearlo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PZeCx1xClDk/T7F3XY5vUII/AAAAAAAABVg/ENGirNRgrQI/s1600/IMG_1586.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PZeCx1xClDk/T7F3XY5vUII/AAAAAAAABVg/ENGirNRgrQI/s1600/IMG_1586.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03. </b>Dejamos reposar el chocolate. Con una rasqueta o cualquier utensilio que sea liso lo rascamos hasta conseguir sacar unas láminas muy finas de chocolate. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-h2Re-mXvck4/T7F3YpgPyGI/AAAAAAAABVk/57oG6dbCbms/s1600/IMG_1587.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-h2Re-mXvck4/T7F3YpgPyGI/AAAAAAAABVk/57oG6dbCbms/s1600/IMG_1587.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HHC7jwqXt-0/T7F3aRnuN4I/AAAAAAAABV4/VJ_CXY_GiIo/s1600/IMG_1589.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HHC7jwqXt-0/T7F3aRnuN4I/AAAAAAAABV4/VJ_CXY_GiIo/s1600/IMG_1589.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Una vez hecho, sólo queda pensar qué postre vais a decorar con este magnífico chocolate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Siento la calidad de las fotos, pero están hechas de clase y no pude conseguir nada mejor..!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ioUt--fNi28/T7F3cSxLTwI/AAAAAAAABWE/Lx__u4V80rw/s1600/IMG_1591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ioUt--fNi28/T7F3cSxLTwI/AAAAAAAABWE/Lx__u4V80rw/s1600/IMG_1591.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un saludo!!</span></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-77270918551839304352012-05-14T08:00:00.000+02:002012-09-25T11:37:18.043+02:00Aperitivo de aceitunas negras, tomate y parmesano con polvo de quicos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xypAnj3Aiz0/T7Agg7rkcaI/AAAAAAAABUU/tkliKOqslyg/s1600/IMG_1612.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-xypAnj3Aiz0/T7Agg7rkcaI/AAAAAAAABUU/tkliKOqslyg/s1600/IMG_1612.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para la crema de queso:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 100 gramos de parmesano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 100 gramos de nata 15% grasa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Una bola de queso mozzarella</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- pimienta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para la salsa de tomate:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 400 gramos tomate crudo (Un bote)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 8 anchoas al aceite de oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 o 3 ajos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 4 c/s de aceite </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Orégano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para la base:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Aceitunas negras sin hueso</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Media cebolleta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Aceite y sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Decoración:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Quicos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Elaboración: </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01.</b> Al tener que llevar a cabo tres elaboraciones distintas de debemos empezar por aquella que nos vaya a llevar más tiempo, para poder adelantar las demás mientras se cocina la que más tiempo nos llevará. En este caso, es la salsa de tomate. Picamos el ajo muy fino y lo ponemos en una cazuela junto con el aceite a fuego lento. Cuando empiece a dorarse añadimos la anchoa picada y la cocinamos. Añadimos el tomate y dejamos cocinando aproximadamente una hora, hasta que espese y se reduzca a la mitad.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lB73bjkNgbI/T7Aga_jkXQI/AAAAAAAABTU/enefGfpN1u0/s1600/IMG_1606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lB73bjkNgbI/T7Aga_jkXQI/AAAAAAAABTU/enefGfpN1u0/s1600/IMG_1606.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7Tq4dz7In2I/T7AgdwQiB5I/AAAAAAAABTw/y8Z2WnX3MX8/s1600/IMG_1609+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7Tq4dz7In2I/T7AgdwQiB5I/AAAAAAAABTw/y8Z2WnX3MX8/s1600/IMG_1609+copia.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02.</b> Cortamos la cebolla y las aceitunas en brunoise (dados muy pequeños). Salteamos la cebolla y enseguida las aceitunas en la misma sartén. Salamos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8RPE6uNQ3aA/T7Agbi_w8SI/AAAAAAAABTY/ukqPxUWdf_A/s1600/IMG_1607.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8RPE6uNQ3aA/T7Agbi_w8SI/AAAAAAAABTY/ukqPxUWdf_A/s1600/IMG_1607.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03.</b> Por último vamos a elaborar la crema de queso. Ponemos la nata y el parmesano rallado en una cazuela a calentar. Cuando el queso se haya disuelto añadimos la mozzarella, cortada a dados. Espesamos hasta conseguir la textura deseada y lo condimentamos con la pimienta.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yKGq5Z7Rt4c/T7AgciW7jgI/AAAAAAAABTk/kMbqQAMhEv0/s1600/IMG_1608+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-yKGq5Z7Rt4c/T7AgciW7jgI/AAAAAAAABTk/kMbqQAMhEv0/s1600/IMG_1608+copia.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04.</b> Picamos los quicos en un mortero.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mAcz4LbziyA/T7Agf01_CtI/AAAAAAAABUI/KoExkZoTCyw/s1600/IMG_1611.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mAcz4LbziyA/T7Agf01_CtI/AAAAAAAABUI/KoExkZoTCyw/s1600/IMG_1611.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para el emplatado podemos utilizar vasos de chupito o alguno más grande. Pero yo recomiendo servirlo como un aperitivo más que como un entrante. De todos modos probadla que está riquísima.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-A_scC1CdkEs/T7AgfQ3Zu4I/AAAAAAAABUA/Nu-mRO1IDWU/s1600/IMG_1610.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-A_scC1CdkEs/T7AgfQ3Zu4I/AAAAAAAABUA/Nu-mRO1IDWU/s1600/IMG_1610.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OSndi-u9-l0/T7Agh5SANDI/AAAAAAAABUc/SAA7V3crjZc/s1600/IMG_1613.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OSndi-u9-l0/T7Agh5SANDI/AAAAAAAABUc/SAA7V3crjZc/s1600/IMG_1613.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un saludo.</span></div>
Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-82993183637460271192012-05-11T08:00:00.000+02:002012-05-23T08:50:13.401+02:00Mayonesa de soja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tGS9f0aTDqU/T6wnpdZzogI/AAAAAAAABQc/hpcJgCWYxls/s1600/IMG_1584.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-tGS9f0aTDqU/T6wnpdZzogI/AAAAAAAABQc/hpcJgCWYxls/s1600/IMG_1584.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">De entre todas las posibles mayonesas que se podrían hacer, desde la tradicional de aceite de oliva, he elegido la de soja porque creo que es muy práctica y llamativa. Me gusta mucho el toque oriental que tiene esta salsa. Es una de las denominadas mayonesas japonesas, también la hay de wasabi, por ejemplo. Aporta un toque especial a una hamburguesa o a un salmón a la plancha, con el sushi también puede combinar, solo tenéis que echadle imaginación. ¿No trata de eso la cocina, de imaginación? </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Debemos tener cuidado con la higiene al preparar esta receta ya que estamos hablando de huevo crudo. Tenemos que tener cuidado al cascar el huevo. Cascarlo y echarlo en un recipiente distinto. Cuando comprobemos que no ha caído ninguna cáscara podremos utilizarlo. Hacer solo la cantidad que vayáis a utilizar, no la guardéis. Hay que prevenir la Salmonelosis </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Un huevo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 4 o 5 cucharadas de aceite de girasol</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 4 0 5 cucharadas de aceite de oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 cucharadas de salsa de soja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 cucharada de vinagre o zumo de limón</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Sal al gusto</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01. </b>Hacer la mayonesa es muy sencillo. Ponemos el huevo, el aceite de girasol, el vinagre y la sal en el vaso de la batidora. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y sin moverla la encendemos. En seguida veremos como la salsa coagula y empieza a espesarse, pasados unos segundos después de esto ya podemos mover la batidora.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02.</b> Una vez la salsa haya espesado un poco tenemos que ir añadiendo en forma de hilo la salsa de soja y, por último, el aceite de oliva. Para conseguir mayor espesor solo hay que ir añadiendo más aceite de oliva. Rectificamos de sal y listo para comer!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Espero que os guste y que a partir de esta receta se os ocurran muchas maneras de acompañarla o de combinarla. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un Saludo!!!</span></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-74292144583303245452012-05-10T08:00:00.000+02:002012-05-10T08:00:09.013+02:00Patata, foie, langostino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--sr-QyMcCjU/T6rW2HMJzQI/AAAAAAAABPg/Xf6txewdJsw/s1600/IMG_1572.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--sr-QyMcCjU/T6rW2HMJzQI/AAAAAAAABPg/Xf6txewdJsw/s1600/IMG_1572.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Este plato que comparto hoy con vosotros se lo hice a mis amigos esta última nochevieja y fue todo un éxito, por eso quería enseñaroslo. Es una receta arriesgada porque combina sabores de la tierra, como puede ser la patata y el foie, con sabores de mar. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Se emplea para su elaboración nata para cocinar, la cual yo no soy muy partidario de utilizar, pero es necesaria para darle cuerpo a la salsa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes para 4 personas:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 8 medallones de Foie (crudo)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 12 medallones de patata</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 4 langostinos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 puerro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 zanahorias</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 200 ml de vino blanco</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 175 ml de fumet de pescado</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 225 ml de nata 15% grasa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Sal y pimienta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01. </b>Primero vamos a preparar el foie. Con un tenedor lo machacamos todo hasta conseguir una pasta homogénea. La pasamos a un papel film y hacemos un rulo como en la foto. Lo metemos en la nevera para que se compacte y luego podamos sacar los medallones perfectos cortándolo en rodajas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SyN7F4jEfDs/T6rWwZBWdxI/AAAAAAAABOw/fBmKaYvYz9I/s1600/IMG_1566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SyN7F4jEfDs/T6rWwZBWdxI/AAAAAAAABOw/fBmKaYvYz9I/s1600/IMG_1566.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-v0CE4WF1Muk/T6rWxMNDbrI/AAAAAAAABO0/4NxvLUvGmfI/s1600/IMG_1567.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-v0CE4WF1Muk/T6rWxMNDbrI/AAAAAAAABO0/4NxvLUvGmfI/s1600/IMG_1567.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02. </b>Cortamos el puerro y las zanahorias en juliana, bastones muy finos, y las rehogamos en una sartén con aceite. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca un tercio. Cuando haya reducido realizamos la misma operación con el fumet. Para acabar la salsa incorporamos la nata y la cocinamos durante 3 minutos a fuego medio. Salpimentamos. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-unA4FGYWHaQ/T6rWxyAsWPI/AAAAAAAABO8/aB7j7dUYzGo/s1600/IMG_1568.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-unA4FGYWHaQ/T6rWxyAsWPI/AAAAAAAABO8/aB7j7dUYzGo/s1600/IMG_1568.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DCx9yI2Py2c/T6rWykkqJFI/AAAAAAAABPI/Z79ghNRgJzM/s1600/IMG_1569.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DCx9yI2Py2c/T6rWykkqJFI/AAAAAAAABPI/Z79ghNRgJzM/s1600/IMG_1569.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03. </b>Cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor. Las freímos en abundante aceite y reservamos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04. </b>Para acabar la receta pelamos las gambas y las incorporamos a la salsa caliente. Hay que tener cuidado y no dejarlas mucho tiempo al fuego porque se cocerán demasiado. Lo perfecto serían tres minutos removiendo y dándoles la vuelta. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Wv-iK_gRKJM/T6rW0a-nEuI/AAAAAAAABPY/UHg52L4ZZMQ/s1600/IMG_1571.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Wv-iK_gRKJM/T6rW0a-nEuI/AAAAAAAABPY/UHg52L4ZZMQ/s1600/IMG_1571.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>05. </b>Recuperamos el foie de la nevera y lo cortamos en medallones. Calentamos una plancha a fuego medio alto y lo cocinamos. Vuelta y vuelta. Montamos los pinchos en este orden: patata, foie, patata, foie y, por último, una rodaja de patata. Lo introducimos al horno para calentar las patata un minuto solo. Montamos el plato y a comer.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qoAPJ-u-FCg/T6rWzooM7WI/AAAAAAAABPM/97Qdc-nKR2M/s1600/IMG_1570.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qoAPJ-u-FCg/T6rWzooM7WI/AAAAAAAABPM/97Qdc-nKR2M/s1600/IMG_1570.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> Espero que la probéis que seguro que os gusta.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xqzJgs-oWoQ/T6rW22JtTpI/AAAAAAAABPo/NCb0UigA8yQ/s1600/IMG_1573.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-xqzJgs-oWoQ/T6rW22JtTpI/AAAAAAAABPo/NCb0UigA8yQ/s320/IMG_1573.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-STpEp0kzRwk/T6rW3hH82fI/AAAAAAAABPw/v1kTDqRtro8/s1600/IMG_1574.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-STpEp0kzRwk/T6rW3hH82fI/AAAAAAAABPw/v1kTDqRtro8/s320/IMG_1574.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un saludo!!</span>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-21857591960931770122012-05-08T08:00:00.000+02:002012-05-08T08:00:05.125+02:00Harrods gastronómico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-f4PM6MfFXKA/T6g8GufIhCI/AAAAAAAABNE/6Mj1kOKzgvo/s1600/IMG_1309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-f4PM6MfFXKA/T6g8GufIhCI/AAAAAAAABNE/6Mj1kOKzgvo/s1600/IMG_1309.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
H<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">arrods es un centro comercial emblemático de Londres, en el se venden, entre otras cosas, las marcas de ropa más caras de todo el mundo. Es conocidísimo fuera de Inglaterra por los bolis y ositos verdes que los turistas compran como souvenirs a familiares y amigos. Pero lo que es menos conocido y en lo que nos queremos centrar hoy, ya que es lo que realmente nos gusta, es en la zona reservada a la gastronomía.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En la planta cero de este gigante de las compras compulsivas y maniáticas hay una enorme zona dedicada a la gastronomía. Allí podemos encontrar todo lo que imaginemos. Está dividido en cuatro zonas, dulces, comidas para llevar, carnicería y pescadería y, por último, verdulería y envasados. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-0eTnQvbGs3w/T6g8QS-6n5I/AAAAAAAABNo/OqN6u31Sgmk/s1600/IMG_1314.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-0eTnQvbGs3w/T6g8QS-6n5I/AAAAAAAABNo/OqN6u31Sgmk/s1600/IMG_1314.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hKYLaDqhs_4/T6g8cgSRqlI/AAAAAAAABN8/iD_7_LNi7g0/s1600/IMG_1319.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hKYLaDqhs_4/T6g8cgSRqlI/AAAAAAAABN8/iD_7_LNi7g0/s1600/IMG_1319.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CnUH5sHf3rw/T6g8Dr5prsI/AAAAAAAABMs/E4kslNQ5fu8/s1600/DSC00210.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-CnUH5sHf3rw/T6g8Dr5prsI/AAAAAAAABMs/E4kslNQ5fu8/s1600/DSC00210.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Si eres un amante del dulce y la pastelería no dejes de visitar este mercado. Puedes encontrar todo tipo de chocolate, cafés, tés, bollería variadísima, etcétera. Pero a mi me sorprendió, en esta zona y en todas, lo espectacular que era el sitio. Cafeteras antiguas y demás maquinaria, la puesta en escena de los dependientes que iban vestidos como empleados de las pastelerías de a principios del siglo XX, los olores, los colores, en definitiva, en lugar muy acogedor que invita, como no, al consumo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vQBIsROKAdQ/T6g8JmmbGcI/AAAAAAAABNY/03xnPcB0xoI/s1600/IMG_1312.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vQBIsROKAdQ/T6g8JmmbGcI/AAAAAAAABNY/03xnPcB0xoI/s1600/IMG_1312.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IIy3ZQqgkks/T6g8IXsAqwI/AAAAAAAABNQ/Yc97WRLCpkY/s1600/IMG_1311.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-IIy3ZQqgkks/T6g8IXsAqwI/AAAAAAAABNQ/Yc97WRLCpkY/s1600/IMG_1311.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lo más bonito, junto con la zona de dulces, es todo el apartado de carnicería y pescadería. Esta lleno de puestos para degustar las materias primas que venden en el mercado. Estos puestos, par que os hagáis una idea son como el de la primera foto. Ese en cuestión, está solo dedicado a las aves, pero había más, uno de carnes, de pescado, otro en el cual su producto estrella eran las ostras marinadas con champagne. Como podéis ver en la foto, los puestos tienen muchísimo encanto. Todas las cocinas antiguas de bronce, los carteles en francés, guiño a su cocina, todo a la vista del comensal... un lujazo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mOAUTlML9Zc/T6g8HXEK-JI/AAAAAAAABNM/mpvZbnKMLkw/s1600/IMG_1310.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-mOAUTlML9Zc/T6g8HXEK-JI/AAAAAAAABNM/mpvZbnKMLkw/s1600/IMG_1310.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SNqf8dDdYwc/T6g8R8pJcQI/AAAAAAAABN0/wRMBWhpJstI/s1600/IMG_1316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-SNqf8dDdYwc/T6g8R8pJcQI/AAAAAAAABN0/wRMBWhpJstI/s1600/IMG_1316.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">No solo puedes comprar carne y pescado, hay muchos más productos, algunos más exclusivos como el caviar y otros menos como el sushi.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kLvMAVI3Ke8/T6g8Fe3EnhI/AAAAAAAABM8/X5CHJkw3uQM/s1600/DSC00213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kLvMAVI3Ke8/T6g8Fe3EnhI/AAAAAAAABM8/X5CHJkw3uQM/s1600/DSC00213.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bDxIlvpudro/T6g8EgKUfbI/AAAAAAAABM0/8x6HsmCj5j0/s1600/DSC00211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-bDxIlvpudro/T6g8EgKUfbI/AAAAAAAABM0/8x6HsmCj5j0/s1600/DSC00211.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Os recomiendo que si estáis en Londres os paséis a visitar este mercado. A los amantes de la gastronomía y a los que no lo son, seguro que os gusta. Y si tenéis la posibilidad probad alguno de sus puestos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un saludo!!</span></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-2761383726286684352012-05-07T08:00:00.000+02:002012-05-07T08:00:06.084+02:00Fideos con jamón y champiñones y crujiente de Parmesano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6oiOS-bygik/T6aPCCSZ4dI/AAAAAAAABLI/C75xpVx2KI8/s1600/IMG_1524.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-6oiOS-bygik/T6aPCCSZ4dI/AAAAAAAABLI/C75xpVx2KI8/s1600/IMG_1524.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 300 gramos de fideos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 600 gramos de caldo de cocido (también se puede utilizar caldo de ave)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 y 1/2 cebolla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 125 gramos de champiñones</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 25 gramos de Jamón serrano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 5 gramos de parmesano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 4 c/s de mantequilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01. </b>Cortamos la cebolla en pequeños dados y la rehogamos junto con la mantequilla a fuego lento. Mientras tanto, calentamos en caldo en una cazuela, ya que habrá que añadirlo caliente para no romper la cocción.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-x6tX1sr5V5g/T6aO6iQVsoI/AAAAAAAABKM/3NdOSxLZNYw/s1600/IMG_1516.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-x6tX1sr5V5g/T6aO6iQVsoI/AAAAAAAABKM/3NdOSxLZNYw/s1600/IMG_1516.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02. </b>Cortamos los champiñones en porciones triangulares y lo añadimos a la sartén con la cebolla, subimos el fuego un poco. Rehogamos durante 3 minutos y añadimos el jamón picado a cuchillo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-R-LKv7hS0qk/T6aO77QIztI/AAAAAAAABKQ/RQLqSKlOUI8/s1600/IMG_1517.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-R-LKv7hS0qk/T6aO77QIztI/AAAAAAAABKQ/RQLqSKlOUI8/s1600/IMG_1517.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03. </b>Añadimos los fideos y los sofreímos con todo el conjunto. Cuando tomen un color dorado empezamos a añadir el caldo caliente. Añadimos dos cazos y no dejamos de remover hasta que los fideos lo absorban. Así hasta que los fideos queden "al dente". A fuego medio-alto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qxrUPEQKlLE/T6aO8s8fGzI/AAAAAAAABKY/AEDTbxJpYpk/s1600/IMG_1518.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qxrUPEQKlLE/T6aO8s8fGzI/AAAAAAAABKY/AEDTbxJpYpk/s1600/IMG_1518.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04. </b>Por último, vamos a hacer el crujiente de parmesano y la sal de jamón. Estas dos recetas ya las hemos leído en "<a href="http://laarquitecturadelacocina.blogspot.com.es/2012/02/rissotto-al-vino-tinto.html" target="_blank">Risotto al vino tinto</a>" y en "<a href="http://laarquitecturadelacocina.blogspot.com.es/2012/01/sal-de-jamon-serrano.html" target="_blank">Sal de jamón</a>". Pero de todas maneras lo volvemos a explicar. En una placa de horno forrada con papel de plata extendemos las láminas de jamón finas y el queso rallado (formando un circulo). Horneamos a 150 grados. El queso se hará antes, lo sacamos y lo despegamos del papel de plata. Esperamos a que el jamón este bien crujiente y lo machacamos con un mortero para conseguir la sal fina.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ldCQhV52eM0/T6aO9l9pyDI/AAAAAAAABKg/F4IyCJ7a4HQ/s1600/IMG_1519.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ldCQhV52eM0/T6aO9l9pyDI/AAAAAAAABKg/F4IyCJ7a4HQ/s1600/IMG_1519.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bw8GntoOnZw/T6aO-VQGPvI/AAAAAAAABKo/5GrNfktcIXk/s1600/IMG_1520.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-bw8GntoOnZw/T6aO-VQGPvI/AAAAAAAABKo/5GrNfktcIXk/s1600/IMG_1520.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>05. </b>Emplatamos.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WZzQxx4DHPc/T6aPAoDPmgI/AAAAAAAABK4/GIDMG-3Ketg/s1600/IMG_1522.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WZzQxx4DHPc/T6aPAoDPmgI/AAAAAAAABK4/GIDMG-3Ketg/s1600/IMG_1522.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-x18agVyoZB8/T6bjZFfk6NI/AAAAAAAABMA/tfhJNWLaiOk/s1600/IMG_1521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-x18agVyoZB8/T6bjZFfk6NI/AAAAAAAABMA/tfhJNWLaiOk/s1600/IMG_1521.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-X-yZVqt6VJ8/T6aPDO1ZPEI/AAAAAAAABLU/JyzL2j95M_Q/s1600/IMG_1525.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-X-yZVqt6VJ8/T6aPDO1ZPEI/AAAAAAAABLU/JyzL2j95M_Q/s1600/IMG_1525.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Espero que os haya gustado!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un saludo!!</span></div>
<br />Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-59372767481491047802012-05-05T13:16:00.001+02:002012-05-05T13:16:51.822+02:00Guacamole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aKEgk7PeOCY/T6UFjOnQVqI/AAAAAAAABJM/Lwz_VAojipY/s1600/IMG_1501.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-aKEgk7PeOCY/T6UFjOnQVqI/AAAAAAAABJM/Lwz_VAojipY/s1600/IMG_1501.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">El guacamole, no necesita carta de presentación, todos lo habréis visto y probado alguna vez. Me a parecido buena idea abrir un apartado de cocina mexicana con una de sus recetas más internacionales, y espero que no sea la ultima!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 Aguacates</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1/2 tomate de rama</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1/2 cebolla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 cucharada pequeña de chile serrano (si no encontráis podéis utilizar jalapeños en conserva)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 cucharada pequeña de cilantro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Zumo de 1/2 lima o limón</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- Sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01. </b>Antes de pelar y abrir los aguacates debemos tener todos los ingredientes bien cortados y preparados, por que si no, el aguacate con el contacto del aire se oxida. Picamos el tomate, la cebolla y el chile en brunoise (en dados muy pequeños). También picamos el cilantro muy fino.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02. </b>Ahora vamos a proceder a abrir el aguacate. Como ya os explique en la receta de "<a href="http://www.laarquitecturadelacocina.blogspot.com.es/2012/04/ensalada-de-aguacate-y-langostinos-con.html" target="_blank">Ensalada de aguacate y langostinos con gulas</a>" es muy sencillo. Dividir el aguacate en dos, de manera longitudinal y separar las dos partes. Con el cuchillo darle un golpe al hueso para clavarlo y estirar hacia fuera. Para sacar la carne utilizamos una cuchara sopera. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03. </b>Una vez tengamos la carne del aguacate sacada la machacamos con un tenedor. Es importante que el aguacate este maduro, si no os será imposible hacer esta receta. Cuando consigamos la textura deseada añadimos los demás ingredientes. Cuidado con el cilantro y el chile que tienen un sabor muy potente, es mejor echar poco, probar e ir añadiendo si fuese necesario. Rectificar de sal y de zumo de limón.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gLXxRUeSE0c/T6UFkg1bhdI/AAAAAAAABJY/OQHW47RhP0s/s1600/IMG_1505.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gLXxRUeSE0c/T6UFkg1bhdI/AAAAAAAABJY/OQHW47RhP0s/s1600/IMG_1505.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cEz47sORbiA/T6UFj0tNYtI/AAAAAAAABJQ/_qtqBQaN3NI/s1600/IMG_1503.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-cEz47sORbiA/T6UFj0tNYtI/AAAAAAAABJQ/_qtqBQaN3NI/s1600/IMG_1503.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ya solo queda disfrutarlo en compañía de amigos y, como no, de unos nachos para acompañar esta deliciosa salsa mexicana.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un Saludo!</span></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-14416905083058650152012-05-04T07:30:00.000+02:002012-06-01T17:58:50.995+02:00Wagamama (Londres)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5NKTfWgf1R4/T6LXSpSOKnI/AAAAAAAABH8/2644OcHLXLk/s1600/wagamama-boston.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="374" src="http://4.bp.blogspot.com/-5NKTfWgf1R4/T6LXSpSOKnI/AAAAAAAABH8/2644OcHLXLk/s400/wagamama-boston.png" width="400" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hoy os quería hablar de una franquicia que está arrasando en Londres y en todo Reuno Unido! Naturalmente, se trata de gastronomía oriental. Esta claro que es una de las cocinas más potentes del mundo, por muchísimas cosas, entre</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> ellas, la gran capacidad de agradar y amoldarse a todo tipo de paladares, hasta a los más exigentes y escépticos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-o7HCvejAqEg/T6LTyqzy3PI/AAAAAAAABG0/Q5fZpFVyv8o/s1600/IMG_1324.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-o7HCvejAqEg/T6LTyqzy3PI/AAAAAAAABG0/Q5fZpFVyv8o/s1600/IMG_1324.JPG" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">En mi viaje a Londres en Semana Santa tuve la ocasión de probar muchas muestras de cocina oriental. Estuvimos en Chinatown buscando un restaurante chino original, que os detallaré más adelante en otro post, probamos puestos diversos de las calles, algún restaurante más especializado y una franquicia. Guardo un gran recuerdo de cada una de las comidas, pero a decir verdad, la que más me sorprendió fue la franquicia Wagamama!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">A decir verdad, no os negaré que llegué a Wagamama con el prejuicio infundado de que las franquicias no pueden ser gran cosa. Como podéis sospechar, me equivoqué por completo con esta. Tiene una carta oriental muy exquisita y especializada que puede complacer al paladar más entrenado en sabores picantes y especiados. Emplean gran variedad de productos, desde jengibre hasta algas, acompañándolas con pollo, pato, gambas, caldos y poco de curry, que es por lo que a mi respecta, todo un acierto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HGkdnHHlcY4/T6LT735UzGI/AAAAAAAABHs/sxtYAQG6mAU/s1600/IMG_1333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HGkdnHHlcY4/T6LT735UzGI/AAAAAAAABHs/sxtYAQG6mAU/s1600/IMG_1333.jpg" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La carta se encuentra estructurada en: entrantes, sopas con noodles, noodles fritos, arroz en sopa, arroz salteado, ensaladas y postres. Son porciones muy grandes, así que hay que tener cuidado con lo que se pide. Los noodles son una especialidad de la casa. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Probamos una ensalada pequeña, para acompañar los platos principales. Sin ninguna duda esta ensalada fue lo mejor de la comida. Sabores frescos, texturas gelatinosas y crujientes y algo de acidez. En definitiva, un plato sencillo de pequeñas dimensiones pero muy logrado.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QUOC_a_vG_w/T6LT24bxY6I/AAAAAAAABHU/rXoenFnmDzc/s1600/IMG_1329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-QUOC_a_vG_w/T6LT24bxY6I/AAAAAAAABHU/rXoenFnmDzc/s1600/IMG_1329.JPG" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Es muy peculiar el modo en el que es servida la comida. Los noodles en sopa los sirven en un cuenco de gran tamaño, acompañado con un cazo de madera para que te sirva de apoyo al comer. Me sorprendió la gran destreza de algunos clientes del local para comer con los palillos la pasta y por otro lado, sorber el caldo con el pequeño cazo! Quién no sepa comer con los palillos siempre podrá utilizar la manera occidental. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LhOsYsiJGPg/T6LVnBG5YtI/AAAAAAAABH0/_f6qEEfA4fU/s1600/51642744_4ea517b29c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-LhOsYsiJGPg/T6LVnBG5YtI/AAAAAAAABH0/_f6qEEfA4fU/s1600/51642744_4ea517b29c.jpg" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Los noodles fritos tampoco defraudan, estos como peculiaridad llevan un ingrediente especial; el jengibre rosa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4_Ut8-FX6Xs/T6LT0vnNN8I/AAAAAAAABHE/Iu4NaiN-RqQ/s1600/IMG_1327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4_Ut8-FX6Xs/T6LT0vnNN8I/AAAAAAAABHE/Iu4NaiN-RqQ/s1600/IMG_1327.JPG" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Los arroces son cuanto menos sorprendentes, están muy bien presentados, el caldo es muy ligero y sabroso, acompañado de setas shitake, con una pechuga de pollo completa, cebollitas... un plato muy completo y sabroso.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-c1xdcUpCPGg/T6LT2KTQXSI/AAAAAAAABHM/zuexTfl6wBw/s1600/IMG_1328.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-c1xdcUpCPGg/T6LT2KTQXSI/AAAAAAAABHM/zuexTfl6wBw/s1600/IMG_1328.JPG" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cada restaurante Wagamama tiene una decoración distinta, en este caso, es industrial, portuaria, ya que esta al lado del río Thames, cerca del TATE Museum. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QbH7NRGlPho/T6LT3wF0GII/AAAAAAAABHc/GXdBXbnPpDI/s1600/IMG_1330.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-QbH7NRGlPho/T6LT3wF0GII/AAAAAAAABHc/GXdBXbnPpDI/s1600/IMG_1330.JPG" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">No dejéis de visitarlo, os sorprenderá, igual que lo hizo conmigo. Un saludo!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-12242512597381198862012-05-03T07:30:00.000+02:002012-05-23T09:14:32.432+02:00Cristal de tomate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q--W3HpkvBE/T6FFCUVnUQI/AAAAAAAABFc/PjrHzMSYIrE/s1600/IMG_1421.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q--W3HpkvBE/T6FFCUVnUQI/AAAAAAAABFc/PjrHzMSYIrE/s1600/IMG_1421.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">La receta de hoy es muy fácil de hacer y muy vistosa. La he llamado cristal de tomate, pero que cada uno la bautice como más le guste. Es simplemente la piel del tomate secada al horno, pero el resultado es más que aparente. Con su color rojo intenso nos ayuda a presentar un postre o una elaboración salada aportando un contraste especial. Como ya he dicho, funciona a la perfección con una receta dulce, pero también se me ocurre como decoración de un provolonne fundido (queso italiano) o una ensalada acompañada de granada, foie, etc...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 10 Tomates de pera</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 300 gramos de agua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 300 gramos de azúcar</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 una placa siltpat (silicona)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></div>
<a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Elaboración:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>01. </b>Vamos a empezar haciendo el jarabe en el que luego sumergiremos las pieles de tomate. En una cazuela ponemos al fuego los 300 gramos de agua y de azúcar. Lo llevamos a ebullición y justo antes de que hierva lo apartamos. Reservamos para que se enfríe.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-S01WWK2x3nw/T6FE_3tVlLI/AAAAAAAABFE/D2In5h2-4_8/s1600/IMG_1418.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-S01WWK2x3nw/T6FE_3tVlLI/AAAAAAAABFE/D2In5h2-4_8/s1600/IMG_1418.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>02. </b></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Como solo vamos a utilizar la piel del tomate, tendremos que pelarlos de manera eficaz para no romper esta piel. La técnica que vamos a utilizar se llama escaldado. Ponemos a hervir agua en una cazuela. Mientras el agua se calienta marcamos una cruz en la parte de abajo del tomate con el cuchillo. Cuando esté hirviendo sumergimos los tomates 10 segundos, los sacamos y los echamos a un cuenco con agua fría. Los pelamos con cuidado.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NOoabMVWQGI/T6FFAs5pMdI/AAAAAAAABFM/dJJRbW-QstI/s1600/IMG_1419.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NOoabMVWQGI/T6FFAs5pMdI/AAAAAAAABFM/dJJRbW-QstI/s1600/IMG_1419.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>03. </b>Con una puntilla, o un cuchillo de filo liso, quitamos el exceso de carne de la piel. Con la parte de la piel hacia abajo solo tenemos que rascar con el cuchillo para quitar el tomate sobrante. Con mucho cuidado de no romper la lámina de piel. Los metemos en el jarabe, frío, y los dejamos durante 5 minutos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rt9aHYkg-Yw/T6Guog7uPsI/AAAAAAAABGM/qNbUr5HyFAU/s1600/IMG_1420.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rt9aHYkg-Yw/T6Guog7uPsI/AAAAAAAABGM/qNbUr5HyFAU/s1600/IMG_1420.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>04. </b>Escurrimos una a una y las extendemos en un tapete de silpat. Las metemos en el horno a 150 ºC hasta que queden secas al tacto. </span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-bqgDdCgkEqk/T6FFDJWgh7I/AAAAAAAABFg/LwPWvmbxxRg/s1600/IMG_1424.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bqgDdCgkEqk/T6FFDJWgh7I/AAAAAAAABFg/LwPWvmbxxRg/s1600/IMG_1424.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Crema de queso fresco, mermelada de tomate, magdalena de leche y cristal de tomate</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Este es el resultado! Soprendente, ¿verdad?</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un saludo!</span></div>Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4436687047661490667.post-28429411005687418242012-04-26T13:05:00.000+02:002012-05-02T23:52:53.262+02:00Receta de pasta para un concurso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IttzH2MpRGk/T5ho-dVa4dI/AAAAAAAABEc/YS5eA7R1PCQ/s1600/IMG_1416.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-IttzH2MpRGk/T5ho-dVa4dI/AAAAAAAABEc/YS5eA7R1PCQ/s1600/IMG_1416.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hoy os traigo una entrada diferente a todas las demás. Me he presentado a un CONCURSO de comida italiana en el que hay que elaborar una receta! La única condición de la receta es que la pasta sea la protagonista.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ESTA ES MI PROPUESTA: <a href="http://www.cbg.es/blog/recetario/bombardoni-lisci-rellenos-de-rape-y-sepia-sobre-una-salsa-de-frutti-di-mare-acompanados-de-gambas-y-jugo-de-mejillon/" rel="bookmark" title="Bombardoni lisci rellenos de rape y sepia, sobre una salsa de frutti di mare, acompañados de gambas y jugo de mejillón."><span style="color: #666666;">Bombardoni lisci rellenos de rape y sepia, sobre una salsa de frutti di mare, acompañados de gambas y jugo de mejillón.</span></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Y aquí es donde os necesito a vosotros... para ayudarme tan sólo tenéis que hacer CLICK en este LINK, y darle a ME GUSTA, habiendo iniciado sesión previamente en Facebook:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://www.cbg.es/blog/recetario/bombardoni-lisci-rellenos-de-rape-y-sepia-sobre-una-salsa-de-frutti-di-mare-acompanados-de-gambas-y-jugo-de-mejillon/">http://www.cbg.es/blog/recetario/bombardoni-lisci-rellenos-de-rape-y-sepia-sobre-una-salsa-de-frutti-di-mare-acompanados-de-gambas-y-jugo-de-mejillon/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
El premio consiste en realizar unas prácticas en uno de los mejores restaurantes del mundo, y os agradecería mucho que me echaráis una mano!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un Saludo, y muchas gracias.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sergio.</div>
<br />Sergio Rozashttp://www.blogger.com/profile/13658242187482626101noreply@blogger.com2