Mini-Sandwich de puerros y bacon

La receta de hoy es un guiño a la gastronomía Donostiarra, y más en concreto, a la cultura del pintxo que tan famosa ha hecho a esta ciudad. El pintxo de puerros y bacon se puede encontrar en muchos de los restaurantes y bares de la parte vieja de San Sebastián. El pintxo tradicional es igual que el que os enseño hoy, sólo se diferencian en la presentación y emplatado.

Ingredientes:

- 2 Puerros grandes

- 8 Lonchas de bacon ahumado

- 120 - 150 ml de nata para cocinar o para montar (yo prefiero esta última)

- 4 Rebanadas de pan bimbo

- Queso idiazábal

- Sal, aceite y pimienta

Elaboración: 

01. Picamos el puerro y el bacon, lo más finamente que podamos. Rehogamos a fuego lento el puerro. Cuando esté transparente y se haya ablandado, subimos un poco el fuego y añadimos el bacon.

02. Cuando el bacon se quede un poco crujiente añadimos la nata y subimos el fuego a fuego medio, buscando que hierva un poco. Debemos reducir casi al máximo para conseguir una textura espesa. Cuando quede poca nata y para que nos ayude a espesar añadimos el queso idiazábal, previamente rallado, al gusto. Salpimentamos, dejamos enfriar y quitamos el exceso de aceite. 

03. Mientras se enfría la mezcla, cortamos el pan de molde en cuatro cuadrados iguales. Rociamos con un poco de aceite y con la ayuda de un cuchillo grande los aplastamos hasta que queden bien finos. Los cocemos al horno, a 250 grados, en una placa lisa. Es conveniente ir comprobando y dándoles la vuelta para conseguir un tostado uniforme. Si veis que se hinchan, sacadlos y volved a repetir el aplastado. 

04. Ahora sólo queda montar los "sandwiches". Hacedlo con cuidado, poned la mezcla en uno y juntad con el otro, no hace falta apretar mucho ni juntarlos demasiado, ya que queremos que el bocado tenga volumen y presencia en el plato. 

Espero que os haya gustado la receta, es fácil y muy sabrosa. Animaos a probar!! Un Saludo!!