Llevaba dos días esperando con ansia el resultado de la primera fase del concurso de pasta al que me presente hace algo más de un mes. Ayer por la noche, a última hora, y casi sin esperarlo, salieron los resultados, con la grata sorpresa de que he sido seleccionado para la final!! Pasada esta primera fase pongo la vista en Barcelona. El día 11 de Junio será la final en la "Escuela de Hostelería y Turismo" de la ciudad Condal.
Afrontaré este nuevo reto con muchísima ilusión, algo de nervios y humildad!! Muchas Gracias a todo aquel que votó por mi receta y enhorabuena a los otros 7 finalistas del concurso, sobretodo a Diego Benítez, compañero en el Basque Culinary Center. Aquí os dejo la receta, un saludo!
Ingredientes para 4 personas:
Para la pasta:
- 300 gramos de bombardoni lisci nº 132
- 3 litros de agua
- 30 gramos de sal.
- c/s de aceite de oliva
Para el relleno:
- 300 de cola de rape
- 300 Sepia
- Sal
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 200 gramos de cebolla
- 3 cabezas de ajos
- 500 gramos de tomate de pera natural
- El caldo de los mejillones
- El jugo de las cabezas de las gambas
- Huesos de la cola del rape
Para el jugo de mejillón:
- 500 gramos de mejillones
- 150 ml de vino blanco
- 2 cabezas de ajo sin pelar
- 1 rodaja de limón
- Laurel
- 2 c/s de aceite de oliva