Sobre este blog

El concepto de cocina hoy en día esta cambiando constantemente hasta el punto de crear un proyecto tan vanguardista como el del BCulinary en San sebastian.
La arquitectura de la cocina comienza como un blog, pero con el sueño de convertirlo en un concepto nuevo de la nueva generación de la cocina.
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5.08.2012

Harrods gastronómico

Harrods es un centro comercial emblemático de Londres, en el se venden, entre otras cosas, las marcas de ropa más caras de todo el mundo. Es conocidísimo fuera de Inglaterra por los bolis y ositos verdes que los turistas compran como souvenirs a familiares y amigos. Pero lo que es menos conocido y en lo que nos queremos centrar hoy, ya que es lo que realmente nos gusta, es en la zona reservada a la gastronomía.

En la planta cero de este gigante de las compras compulsivas y maniáticas hay una enorme zona dedicada a la gastronomía. Allí podemos encontrar todo lo que imaginemos. Está dividido en cuatro zonas, dulces, comidas para llevar, carnicería y pescadería y, por último, verdulería y envasados. 


Si eres un amante del dulce y la pastelería no dejes de visitar este mercado. Puedes encontrar todo tipo de chocolate, cafés, tés, bollería variadísima, etcétera. Pero a mi me sorprendió, en esta zona y en todas, lo espectacular que era el sitio. Cafeteras antiguas y demás maquinaria, la puesta en escena de los dependientes que iban vestidos como empleados de las pastelerías de a principios del siglo XX, los olores, los colores, en definitiva, en lugar muy acogedor que invita, como no, al consumo. 

Lo más bonito, junto con la zona de dulces, es todo el apartado de carnicería y pescadería. Esta lleno de puestos para degustar las materias primas que venden en el mercado. Estos puestos, par que os hagáis una idea son como el de la primera foto. Ese en cuestión, está solo dedicado a las aves, pero había más, uno de carnes, de pescado, otro en el cual su producto estrella eran las ostras marinadas con champagne. Como podéis ver en la foto, los puestos tienen muchísimo encanto. Todas las cocinas antiguas de bronce, los carteles en francés, guiño a su cocina, todo a la vista del comensal... un lujazo.

No solo puedes comprar carne y pescado, hay muchos más productos, algunos más exclusivos como el caviar y otros menos como el sushi.

Os recomiendo que si estáis en Londres os paséis a visitar este mercado. A los amantes de la gastronomía y a los que no lo son, seguro que os gusta. Y si tenéis la posibilidad probad alguno de sus puestos. 

Un saludo!!

1.02.2012

Mercado Central (VLC)

Un edificio del siglo XX, modernista y emblemático de la ciudad de valencia es el enclave del Mercado central.  Se encuentra ubicado en la calle Bolseria, aunque tiene varias fachadas y portones. Abierto por las mañanas.
La fachada tiene una decoración muy valenciana, azulejos de colores y el escudo de la ciudad  por todas partes.
Fachada trasera (calle Bolsería)
Una vez dentro, su distribución, te hace sentir como en el mercado de un pueblo, con su plaza central, en este caso con una gran cúpula. En el centro del mercado encontramos los puestos de verduras y frutas, estos rodeados de los de carnes y embutidos. Los puestos de pescado dan a otra pequeña "plaza" dentro del propio mercado.
Setas del mundo
Frutas del mundo
Dejando el edifico y su distribución a un lado, pasemos a lo importante, el producto. El mercado se caracteriza por ofrecer una gran cantidad de productos autóctonos, naranjas, mandarinas, tomates, judías, etc... Esta variedad se ve reflejada en la cocina valenciana.


Pienso, que visitar mercados como este, es una experiencia gratificante, desde el punto de vista gastronómico y cultural. Se puede aprender mucho sobre tu propia tierra y expandirte hacia productos exóticos de otras culturas. Hay que estar abierto a probar nuevos productos, sin miedo y sin censura.
Anguilas de la Albufera
Cervezas del mundo
No hace falta que os diga, los aromas que desprende el conjunto de los puestos una vez entras al mercado. En cuanto te acercas a puestos, como el del queso, la fragancia es tan intensa que hasta puedes imaginar el sabor de cada queso...
Quesos del mundo
 Espero poder compartir esta experiencia con vosotros, y que os paséis a visitar este gran mercado. 

12.19.2011

El mercado de la Boquería



"El mercat de la Boquería" es el mercado más emblemático de la ciudad de Barcelona y uno de los más espectaculares de Europa. Entrar por la puerta principal es encontrarse con un espectáculo de colores y olores que abruman hasta al consumidor más habitual.

Perlas de azucar
Ñora y pimientos choriceros 
La calle principal del mercado es una combinación de colores, verdes de las lechugas, rojos de los tomates y de las ñoras, naranjas, amarillos, etc, de los puestos de frutas tropicales y exóticas.
Puestos de chucherías con mil formas y sabores, el paraíso para niños y no tan niños. 
Atracciones meramente turísticas, pero no por ello, menos interesantes, como los polos de cientos de sabores a frutas, como a melón, a naranja, a papaya, a maracuya, etc. 




 Este mercado es el claro ejemplo de por que la cocina mediterránea esta teniendo tanto renombre a nivel internacional. Solo hay que fijarse en la calidad y la variedad del producto que se vende. Además del gran orgullo que sienten los vendedores de afrecerlo, que se traduce en cuidados y mimos.


Frutos secos.
 Merece la pena ir a visitarlo ya seas amante de la cocina o del producto, o en su defecto de la fotografía, por que en este campo, también, ofrece infinitas posibilidades. Yo os doy algunas ideas con estas fotos.
Boletus edulis


Espero que os haya gustado y que os produzca curiosidad por los mercados de vuestras respectivas ciudades. 
Si algún día os pasáis por la ciudad condal, no dejéis de acercaos a este mercado que esta abierto todo el día excepto el domingo. Pero recomiendo ir por la mañana que es cuando los mercados muestran todo su esplendor.