Boloñesa de pato y espárragos con manzana verde y tierra

La receta que os traigo hoy fue la misma que hice para el concurso "De cecco". Aunque como os conté ayer, hubo antes muchas otras pruebas, no sólo de recetas distintas, sino también de emplatados. Tuve una semana de tiempo desde que recibí la lista de ingredientes hasta el día de la final, tiempo suficiente para darle vueltas y más vueltas a las cosas.

Este emplatado es una idea de mi amigo y compañero Jorge!

Final del Concurso "De Cecco"

Después de dos meses de sequía en cuanto a publicaciones quería empezar por donde lo dejé todo. No sin antes, daros una pequeña explicación sobre por qué no he compartido nada con vosotros durante el verano. La verdad, y no lo digo por quedar bien, ni excusarme, he estado muy, muy ocupado casi todo el tiempo. El concurso, el final del curso, las prácticas en julio en "Mar d'avellanes" y por último 20 días de "stage" o prácticas en Roma (premio del concurso que ahora os detallaré). Espero que me perdonéis!! Pero aseguro volver, renovado y con más fuerzas y ganas que el año pasado.

Iré compartiendo todas estas pequeñas "aventuras" a lo largo de estos días, empezando hoy mismo resumiendo la jornada del concurso que como recordareis llegué a la final en Barcelona.

El pasado 11 de Junio tuvo lugar en la escuela de hostelería y turismo de Barcelona el primer concurso de alta cucina italiana, patrocinado por la prestigiosa marca de pasta "de cecco". Este día se celebraba la final, ya que el concurso constaba de dos fases. Toda la información de la primera fase, más la receta de la elaboración que presente la encontraréis aquí.